贵州日报天眼新闻记者 卢世容

每天清晨七八点，在贵州各地大大小小的街巷转角，7×24小时营业的千余家凯辉便利店内烟火气浓郁，热乎乎的包子玉米、现磨咖啡、热豆浆、西式汉堡、鲜食粉面等各类早餐食品十分好卖。

位于贵阳喷水池地铁站附近的凯辉便利店柜台前，早上买早餐的上班族都要排起长队。“早上通勤时间紧张，在便利店买早餐种类丰富，又快又方便。”附近上班的杨女士每天上班路过便利店时，顺手就把早餐解决了。

“我们几乎所有门店都能满足‘一日五餐’的鲜食需求，热食鲜饮随时都有。”贵州凯辉商业集团有限公司品牌部副总监吕懿介绍，在早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵5个时段，凯辉门店都会提供简便鲜食餐饮，满足顾客不同时段的需求。

凯辉是贵州本土最大的连锁便利店知名品牌，经过20多年的发展壮大，目前拥有直营门店200余家，加盟门店800余家，员工数量超6000人，遍布全省各个市州。据不完全统计，凯辉便利店占了贵州连锁便利店市场份额的60%以上。

从“卖泡面”到“一日五餐”，凯辉便利店推进餐饮化转型，以鲜食餐饮破局同质化，以自有品牌战略重构壁垒，打破了传统“烟酒小卖部”的刻板印象。同时，积极开发推出超值线、爆辣线、金标线、应季线等4条产品线，共160余款自营产品，起初全部自营产品均采用第三方代工合作模式。

可代工合作空间小、成本高，如何进一步发挥自营产品优势，实现降本增效？2023年底，凯辉集团首家自建面包工厂正式投产，意味着凯辉集团成为全省首家实现管理、工厂和物流三位一体办公的便利店企业。目前，面包日产量4万余个，全部被前端便利店“吃掉”。

过去，传统便利店的核心逻辑是“低买高卖”，如今，凯辉集团从“进货卖货”到“供应链协同”，进一步完善了便利业生态。据吕懿透露，投资超10亿元的凯辉产业园正在积极筹建规划中，将建设鲜食餐饮、饮料等自建工厂，进一步提高产品自研自营力度，提升自营产品的销售占比。

到了上午10时，喷水池凯辉便利店内早餐已所剩无几。李姓店长利用相对空档的时间，一边查看智能补货系统的补货信息，一边核对货物数量，抓紧补货上架。

凯辉的智能补货系统可根据店内存货以及附近天气、节假日人流等信息，自动通过数据进行AI计算自动生成补货订单，生成订单后自动同步物流中心，再由物流中心装配发车，做到了全类商品日日送、千店送，实现了8小时内全省配送到店。

千家门店背后还有强大的全温层物流仓储体系与智能调度体系作支撑。“我们2.6万平方米的现代化全温层物流中心是全贵州便利店行业单体面积最大的。”吕懿介绍，通过数智系统整合和优化物流作业流程，凯辉实现了从供应链到门店端全智能化管理，让物流的处理更加高效和准确，将商品差异率控制到了万分之一以下。

在德福中心A1栋店内，临街的玻璃窗旁开辟有小型休憩区，吧台上安装着充电插座、自助打印机等设施。“服务比商品更值钱！”吕懿说，服务力是便利店竞争的关键，从“卖产品”到“送服务”，通过实施“便利店+”策略，以跨界模式满足消费者多元需求，让便利店从“过客空间”转变为了“停留空间”，也将全时段营业、全方位服务的便利生活方式向消费者进行了渗透，可以培养用户的消费习惯。

在省内市场迈进“千店时代”后，凯辉集团定下了新目标：今年开始走出贵州，到省外零售市场“分一杯羹”。

“接下来，将立足贵州本地市场，巩固现有优势的同时，加强便利店产业生态的进一步完善，并逐步向周边省份拓展，积极拥抱国内大市场。”吕懿说。