贵州日报天眼新闻记者 杨媛媛 彭杨

这是一个建在安顺市普定县马场镇河边的企业——贵州脑乾备农业有限公司。

奔腾的三岔河穿村而过。在河水冲击下，石磨下方水轮开始缓缓转动，带动石磨转起来，将小麦磨成面粉。随后，面粉经过公司加工，被制成面条。

马场镇地处乌江流域上游，全年气候温暖湿润，土地平坦、土壤肥沃，为小麦种植提供了得天独厚的自然条件，也为水磨面的诞生奠定了基础。2006年，马场水磨面制作工艺被列入安顺市非物质文化遗产代表性项目名录；2018年，马场水磨面被评为“中国特色名优特产”。

“一分钟石磨可转22圈，每天10小时运转。”5月27日，贵州脑乾备农业有限公司负责人严万福告诉记者，该公司现有3副石磨，每天可以将1000斤小麦磨成650斤面粉。

“磨出来的面粉制成面条，煮起来劲道，汤不浑浊。不仅畅销本地市场，还销售到广东、浙江、江苏等地。”严万福说。

严万福已忙了快一个月了。每天早上8时，他开着车到马场镇各个村庄去收购小麦。同时订购马场水磨面的订单纷至沓来。因此，他一边忙着收小麦，一边张罗着赶制面条。

“一个多月以来，有近200个订单。”他说，最近马场镇小麦迎来丰收，订单更多了，要忙到12月。

“大坟坝村是马场小麦的核心产区，拥有面条加工企业20余家，年产330万斤面条。”马场镇党委副书记、副镇长张安表示，下一步，将全力推广马场本地优势麦子的种植技术，争取把种植面积扩大到1万亩以上，扩大水磨面加工产业的总量。同时，结合乡村全面振兴的发展需要，打造“观水磨、品面条、体验传统工艺”的特色旅游路线，让这一传统美味不仅成为村民的致富密码，更成为传承乡土文化的纽带。