贵州日报天眼新闻记者 鲁媛

华灯初上，六盘水市烙锅店里传来阵阵吆喝声，暖黄的灯光将桌上的食材映得明亮。

砂锅里，土豆片躺着接受菜油的浸润，土豆丝拌着鸡蛋增添了一抹淡黄，牛肉在高温下迅速蜷缩……这既是深夜的惬意满足，也是市井生活的平凡热辣。

“每年夏天我都要来六盘水打卡美食，烙锅是必吃的。”双水广场旁的美食广场，来自湖南的张先生与朋友大快朵颐。

与烙锅并称“水城三锅”的茨冲鸡火锅、羊汤锅，凭借独特的药膳配方，同样被游客纳入“必吃榜”。

鸡块倒入油锅，随着“滋滋”声响，表面被烙上焦黄的脆皮，金灿灿的热油浸入肉中……在水城区尖山街道，全长3公里的“茨冲鸡火锅一条街”，因火锅店集聚成为美食地标。

这条街道在原102省道上横穿而过，“车流量每天能达到500辆以上，有很大的发展空间。”茨冲鸡火锅协会秘书长赵洪深谙车流带来的人流，将为一方美食注入源源不断的流量。

舌尖上的美味，不止于此。

汤底浓郁而不腻，羊肉的鲜美和香料的微妙平衡得恰到好处，细腻的粉丝在汤中轻轻打转，吸附着汤汁的精华，每一口都能感受到羊肉的醇厚和香料的层次。

“本地黑山羊，现杀现煮，鲜美得很，在城里住了40多年，吃不腻。”78岁的王德国老人，周日起个大早，赶来向家羊肉粉感受这道鲜香。

为满足消费者多元需求，让品牌发展更加规范，水城区于2021年成立了“水城羊肉粉美食协会”，包括老翁记、黔椒苑、大河、向家等31家品牌会员单位，开始走上方便食品的现代化饮食发展之路。

生产车间内，包装袋堆满货筐，清洗羊肉、切肉装拣、打包快递的工人四处分散，“将带皮羊肉放入清水中清洗，再进入无菌车间熬煮，等待机器给羊肉切片后，将熬煮好的汤汁装入包装袋中，经密封、抽真空、高温灭菌，羊肉粉的汤底便制作完成。”“走”出大山的羊肉粉如何制作？老翁记负责人翁明莎娓娓道来。线下线上齐发力，老翁记年经营收入突破1000万元大关。

新消费场景激发新消费活力，“六马”期间亮相的智能无人餐厅座无虚席、万人烙锅大赛消费券全部售罄、老字号羊肉粉店周末平均每天卖出1000余碗……

夜幕降临，一个个夜市摊位“串”起人潮，用最地道的美味吸引着踏“凉”而来的游客。