45岁的陈良艳，是茅台酒股份有限公司特级勾兑师。

勾兑是白酒工艺中最为神秘、最为精妙的技术，中国酒业协会理事长宋书玉谈起勾兑时曾说，“技艺复杂，难以言传。”茅台酒的勾兑，工艺更加复杂、更加神秘。

宋书玉形容其“难以言传”，绝不夸张，白酒的香味物质构成极其复杂，茅台酒里有965种风味物质，“有时候1毫升、1微升甚至更少酒液的加入都会使风味发生巨大变化。”

从茅台酒厂基层检验员起步，到特级勾兑师，陈良艳已经坚守24载。

每天清晨，当第一缕阳光漫过赤水河，陈良艳已换上洁白的工作服开始“晨课”——品鉴上百种基酒样本，在风味矩阵中寻找最优的小样勾兑方案。这是一项需要绝对专注的“感官马拉松”。

勾酒，神秘，但也是一件枯燥的事。工作台上，瓶瓶罐罐堆满，烧杯、量筒、三角瓶、移液管、微量进样器……这些都只是辅助工具，最重要、最精密的“仪器”是勾兑师自己——舌头上的味蕾、鼻子上的嗅觉感受器和多年收集储存在大脑里的气味数据。

陈良艳常说，“作为一名勾兑师，最忌讳的就是浮躁。”这是一份考验能力，更考验心态的工作，哪怕此前已身经百战，也要从成百上千的方案里去碰运气，等沁人心脾的佳酿在某些微量物质相遇时悄然产生。

飞天茅台、生肖茅台、精品茅台、陈年茅台等的勾兑工作，陈良艳都参与过。自2015年以来，陈良艳领衔的团队，勾兑合格率连续9年稳定在96%以上。

“传帮带”是茅台的优良传统。陈良艳与葛帮贵、陈珂结为师徒。在葛帮贵眼里，陈良艳是一位“不厌其烦”的师者。“他有足够的耐心，在勾兑技法上倾囊相授、毫无保留。”

工作之余，茅台会参与或组织各类竞赛，以赛代训，达到提升勾兑技能的目的。每每此时，陈良艳会异常繁忙，制定赛事方案、指导参赛选手、担当赛事评委。

陈良艳认为，赛事是勾兑技能的加速器，“通过高压实战、即时反馈，帮助参赛者在短时间内突破瓶颈。”

2023年，首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛在茅台集团举办，吸引来自全国22个省（市、自治区）的67家酿酒企业、150多名选手参赛。陈良艳、葛邦贵师徒同台比拼。葛帮贵获得第一名，陈良艳获得第六名。青出于蓝而胜于蓝！“教练”培养出了冠军，陈良艳引以为傲，更证明了茅台师徒传承体系的科学性，他说，“一代更比一代强，茅台才会越来越好。”

作为特级勾兑师，陈良艳在勾酒之外，还有一项把关工作，需要对所有勾兑人员所勾的茅台酒、茅台系列酒酒样进行评审把关。

近15年来，陈良艳致力于将实践所得提炼总结为理论。他参与修订勾兑贮存等工序的多项技术标准，参与完成《茅台酒大容器自动化勾兑技术研究及应用项目》等7个重大科研项目，发表4篇核心论文；深度参与盘勾酒感官分级及《年度茅台酒基酒资源使用规划》制定工作，精心规划基酒资源，确保酒尽其材、酒尽其用；组织修订并实施《茅台酒同台竞争规则》，激发团队创新活力，不断优化老酒组合方案，提升库容利用率。

今天的陈良艳，除了“茅台特级勾兑师”外，还有很多头衔：酿造工程师、国家一级品酒师，还担任过2010届、2015届、2020届贵州省白酒评委，拿下过“贵州省技术能手”称号，获得了贵州省五一劳动奖章、新时代的贵州人等荣誉，享受国务院政府特殊津贴。

赤水河畔的酒香在时光中沉淀，陈良艳沉浸在勾兑工作里，从舌尖上的毫厘之争到酒海中的万千气象，他始终以匠人之心雕琢着茅台酒的风味。