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“数智”赋能 驱动产业迭代更新

“过去撒曲拌料环节需要班组全体人员在晾堂操作，劳动强度大且耗时，如今一台撒曲拌料机就能轻松完成任务，生产效率显著提升。”习酒生产管理部主管朱大超说。

不仅如此，在该企业生产车间，设置好润粮小车的投水量和水温后，启动设备，便能实现润粮投水环节的自动控制，确保其安全、稳定、精准地完成，而这是原本需要人工控温、提水、倒水的繁琐工序。

数智化探索不止于此。习酒已率先打造“5G智慧仓储+数字化工厂”，搬运、灌装、装盒、喷码、装箱、堆垛到立体仓储等环节均广泛使用自动化设备。去年5月，习酒与北京大学共建“酱酒行业数字化转型联合实验室”，“智慧习酒”再添助力转型之“翼”；习酒“十四五”技改一期也顺利建成投产。

踏入贵州国台数智酒业集团股份有限公司制酒三车间，数智化生产“酝酿”出的科技感扑面而来：一个月前放入1楼窖池的糟醅，完成厌氧发酵后，被抓斗取至料斗中，再经堆垛提升机送往3楼投料区，随后在2楼配料区混入谷壳打散，再放入上甑机器人中蒸煮。

“三车间去年10月投产，车间内5条生产线均配备空中高速智能行车系统，与传统酿造行车相比，系统自动化程度高，轨道行进水平速度是传统设备的2倍多。车间建筑主体2层、局部8层，立体布局较传统制酒车间节约土地资源60%，以1000吨产能为例，综合能耗降低8%。”国台酒业办公室主任黎光健介绍。

集群发展 彰显产业竞争新实力

在茅台集团打造的“赤水河流域酱香白酒产业集聚示范区”核心项目——仁怀同民集聚示范区（一期），12栋制酒生产厂房、2栋服务节点及其他附属配套用房已基本投用，另外2栋制酒厂房、1栋制曲生产厂房建设正酣。项目现场负责人介绍，该项目全部建成后，年均制酒产能将达5040吨，制曲产能达9800吨，不仅为当地提供制酒、制曲等岗位，还带动物流、包装等上下游产业发展，解决1000多人的就业问题。

开年以来，仁怀以“头等力度”大抓产业、大抓项目、大抓招商，“茅台引领、群星闪耀”的核心产区企业集群能级更“劲”，彰显了产业竞争新实力。

前不久，通过成立工作专班等方式，习水将政府与辖区酒企销售团队资源进行整合，统筹规划全县酱酒基酒生产销售工作，助力白酒生产要素成本下降，拓展酒企投融资渠道。“稳存量同时拓增量，围绕省、市‘一图三清单’，将同步推动白酒全产业链招商。”习水经开区管委会副主任、习酒镇党委书记许翰林告诉记者。

贵州坚持聚焦提质育集群、补链扩优势，已形成以酿造为纽带、上下游链条相衔接、跨界深度融合的产业生态圈。今年，贵州将持续在优供给、促升级上统筹施策，推动白酒产业从“卖酒”向“卖生活方式”转变。目前，仁怀、习水等地多个酒旅一体化、白酒庄园项目加速推进，致力于将贵州的白酒产业与旅游产业深度结合，挖掘更多新价值。