3月20日，茅台集团在“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会上正式发布2024年度十大科技成果。此次发布的十大科技成果涵盖原料育种、酿造微生物、数字化等领域。

在原料端，完成全球首张酒用高粱“红缨子1619”基因组遗传图谱构建，有力推动了酒用高粱的深入研究，为酒用高粱分子育种提供宝贵的基因组信息资源，加速优良品种培育；同时构建酱香型白酒制曲小麦评价与选育关键技术研发体系，以“数据+仿生+实践”的模式，解析制曲小麦的品质密码，通过“企业+科研单位+基地+农户”四位一体的制曲小麦全产业链开发模式，实现制曲小麦专种专收、专储专用，保障了原料的高质量供给。

在酿造工艺核心环节，首次构建高温大曲蛋白质组解析技术体系，精准鉴定12155种蛋白和919种游离肽；多维度揭示茅台酵母菌独特性和多样性，首次实现酵母菌类群总占比超95%的41种3168株酵母菌资源的获取，不仅破解了茅台酒酿造高温高酸条件下酵母耐受的发酵密码，更佐证了核心产区不可复制的科学性。

在数字化领域，茅台加快推进工业互联网平台数字化转型升级，构建“标识底座”，实现包材、产品自包装生产到销售的供应链上下游标识全生命周期管理和质量追溯应用，不仅提高管理效率，还增强了产品的溯源能力。聚焦“人财物法”构建业财一体化平台，全面提升人力资源、综合法务、实物资产、财经服务的数字化管理效能，进而推动业财深度融合与财务职能转型。

茅台也重视挖掘酿造环境极端微生物在大健康等领域的应用潜力。科研团队深度挖掘茅台酿造过程丰富的极端微生物资源，首次报道了一株新型极端红曲霉Monascus pilosus YX-1125，在大健康等领域形成核心竞争力，为开发基于中国特色酱香白酒微生物的大健康产品提供科学依据。

值得关注的是，茅台集团成功研发的两台装备国产化率超90%的白酒关键化合物快检原型机，运用快速气相色谱-质子转移反应飞行时间质谱和光电负离子化学电离-飞行时间质谱技术，将检测时长大幅压缩，为品质管控装上“高速引擎”。

此外，持续开发新产品丰富多元产品矩阵、发布《茅台酒酿造技术原理与实践》也被列入十大成果之中，这种“创新”和“守正”的辩证统一，在茅台的科研生态中得以延续——这是传统产业升级的必经之路。

（徐思雨）