每到腊月时节，在福建省三明市沙县区郑湖乡杜坑村的空中都会不时飘来一阵熏烤的香气，引得行人垂涎欲滴。

村道两旁板鸭架子一个接着一个排列开来，架子上晾晒的板鸭已被阳光照得金黄油亮。为了让腌制好的板鸭晾晒更加充分，村里的板鸭大户胡安深忙着用竹条将鸭子逐一撑开。“我们坚持传统的‘三晒三烤’的工艺，做出来的板鸭一直都是供不应求。”胡安深说。

2024年10月，习近平总书记在福建考察时，强调要“严守耕地红线，树立大农业观、大食物观，打造特色农业产业集群”。2025年2月23日，2025年中央一号文件发布，明确提出“践行大农业观、大食物观，全方位多途径开发食物资源”。

福建沙县制作板鸭的传统最早可追溯到宋朝年间，距今已有1000多年的历史。名相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为“禽肉之上品”。郑湖乡正是沙县板鸭的发源地，如今，以自繁自养的半番鸭或者江西鸭为原料，当地人把传统工艺注入烹饪中，靠着一只鸭“孵”出一条产业链。

像胡安深一样，如今，杜坑村近百户常住居民中，有三分之一居民制作板鸭出售，村民罗珠英也是其中之一。从最开始一年只制作50多只到如今的2000多只，板鸭为她的生活带来了不少变化。

“杜坑板鸭品质好，基本上都做多少卖多少。虽然比较辛苦，但每只板鸭能卖80元左右，前后忙2个月能收入近6万元。”罗珠英一边忙着晾晒自家制作的第6批板鸭，一边继续道：“这几年靠着卖板鸭，我在城里买了房，还买了车，日子越过越红火。”

数据显示，每年有近10万只板鸭从杜坑村“飞”往全国各地餐桌，年产值可达700多万元。

为解决家庭作坊经营粗放、资金缺乏等制约板鸭产业发展的问题，近年来，郑湖乡实施板鸭产业提升工程，助推板鸭从传统“裸鸭”向多元化、高附加值的产品转化。同时，成立郑湖板鸭协会，助力传统家庭作坊提档升级。

曾经，板鸭只是属于郑湖乡人舌尖上的“乡愁”；如今，板鸭成了这里乡村振兴的“法宝”。据统计，郑湖乡每年可加工制作板鸭约100万只，年产值约7000万元，小板鸭“展翅飞”，谱写出产业兴旺促振兴的新篇章。

（福建日报•新福建客户端记者 庄紫怡 林敏婷 许琰 刘惠萍）