贵州日报天眼新闻记者 周强 杨媛媛

为了一道小吃，贵阳市民黄鸿兰花了一个多小时，专程驱车来到安顺。

“哇，人也太多了！”2月3日，在安顺市西秀区太和街丕敏小锅凉粉店门前，黄鸿兰被眼前的景象吓了一跳。这家小锅凉粉店人山人海，数十张桌子坐满食客。

扫描二维码点餐后，提示需要排队等待。黄鸿兰说，“在短视频平台上种草了丕敏小锅凉粉。排队40分钟后终于吃到了，味道确实很棒，还要再来打卡。”

这个春节假期，像黄鸿兰一样，专门为美食奔赴安顺的外地人并不少。记者在太和街走访发现，这条狭窄小巷隐藏了众多美食店面，不少店面都排起长龙。

在王记首家多味香辣裹卷门前，四川游客何健排队25分钟。吃上裹卷后，他满意地说，等待是值得的。

眼下，安顺裹卷、破酥包、油炸粑、丝娃娃、豆腐圆子、烙锅……这些安顺传统小吃，正通过各大短视频平台广为传播，吸引着众多游客尝鲜。

2月3日下午，西秀区顾府街，牟海海正在忙碌。此前，他曾在工厂打工，后来又开了一个烤小肠店，但因经营不善，只能关闭门店。随后，他推车到顾府街做烤小肠生意。令他没想到的是，这个流动的小摊给他带来了不错的回报。今年春节期间，他每天要卖出约150份烤小肠，每份20元。

2024年底，顾府街实施了提质改造。这条500余米的街道改造一新之后，吸引了更多游客。目前，已有上百个小吃摊贩，烟火气十足。

如今，安顺小吃正成为吸引游客的重要因素之一。数据显示，2024年，安顺市旅游人次、旅游总收入分别增长11％、12％，过夜游客接待量达到1261万人次，增长15％。

2025年安顺市政府工作报告指出，将实施安顺小吃出圈计划，挖掘小吃文化，大力推介“老字号”品牌，推动安顺小吃在全省乃至全国火起来。

1月，安顺旅游集团古城运营管理公司发布招商公告，对安顺古城历史文化街区儒林路北段炮台街小吃巷进行招商。招商公告中明确：要将炮台街打造成为具有安顺特色的小吃巷。招商主要针对具有安顺特色的老字号美食小吃，如裹卷、荞凉粉、油炸粑稀饭、肉饼、屯堡烤小肠等。

这只是安顺实施小吃出圈计划的一步。未来，安顺市继续深化“小吃+文旅”融合发展，打造更多、更具吸引力的美食旅游目的地，用美食来讲述这座城市的故事。