本报讯（记者 牟绍莉 通讯员 李安麒）近日，在“一带一路”现代农业发展论坛上，贵州南山婆集团有限公司生产的酸汤火锅底料、酸汤牛肉粉等一系列产品惊艳亮相，吸引嘉宾驻足洽谈。

南山婆是一家集食品科研销售为一体的科技型企业，主打产品包括酸汤系列、贵州辣椒酱系列、特色小吃系列和速冻制品、肉制品系列等四大板块。早在2014年，南山婆便组建了自己的科研团队，用10年的时间努力推动科研创新，实现产品生产全流程数智化管控。

南山婆还牵头起草了贵州酸汤公共品牌评价通则、发酵果蔬汁（浆）及其制品等各类标准，填补了贵州酸汤产业长期缺乏公共品牌评价团体标准的空白，对于贵州酸汤品牌走向全国起到了积极推动作用。

走进位于安顺市西秀区的南山婆生态特色食品产业园的发酵车间，整齐排列的新型数智化巨罐储藏着美味酸汤发酵的秘密。“我们的发酵罐及配套管道均采用耐酸、耐碱、耐盐、耐腐蚀的高标准不锈钢制成，相比传统发酵设备更加稳定可靠。通过创新‘植物+物理’多级核心保鲜技术，实现产品零添加防腐剂。”南山婆副总裁胡顺庭自信地介绍，智能化的生产线能实行一键酿酸汤，可做到年产10万吨酸汤。

截至目前，南山婆共有9大科研平台（省级科研平台4个），拥有研发人员40余人，合作专家团队40余人。该公司还与中国工程院院士、江南大学校长陈卫领衔的外聘专家团队携手，与江南大学等高校合作研发新产品，不仅打通了诸多技术壁垒，还有效提升该公司科研人员的科研水平。

强大的科研力量加持，让传承千年的酸汤美食也玩出了新花样。南山婆首创推出了酸汤火锅底料，酸汤粉、面、饭等方便速食系列产品，以及发酵番茄酱等酱料系列产品，满足不同消费者的需求。

“2024年预计产值约2亿元，同比增长约40%。”胡顺庭说，南山婆通过“线上+线下”的模式布局，线上在多个平台开设旗舰店并与头部电商企业深度合作，线下与多家头部餐饮企业展开合作，目前已获得190多个国家和地区出口资质。