通讯员 张欣 崔磊

12月以来，铜仁市碧江区的腊制品加工企业进入了生产旺季，忙着加紧赶制订单供应市场，让“碧江味道”走上千家万户的餐桌。

来到位于锦江街道新庄村的贵州黔腊优食品有限公司，一股浓郁的腊味香扑鼻而来。工厂内，工人们手脚麻利地将已经腌制好的猪肉逐一送进炕房，将切好的肉块稳稳地挂在炕架上，并耐心地调整每块肉的间距，确保受热均匀。

“我们在选品方面非常严格，都是采用农家喂熟饲料的土猪肉来炕腊肉。在其他原材料上，采用本地的花椒、高度白酒腌制5天至7天后再上炕。上炕的木材则选用的是柏香树、果木树，经过小火慢熏两个月才出成品。”贵州黔腊优食品有限公司总经理郑宗飞说。

据介绍，该公司成立于2023年底，是当地一家集腊制品生产、加工、销售于一体的加工企业。公司按照全年生产标准进行建设，共有22个熏烤房，每个烤房一批可熏制腊制品2.5吨。为保证产品品质，除了严格把控食材外，公司还改良了熏制工艺，用本地木材小火烟熏两个月，通过内部热风循环技术实现受热均匀。这样制成的腊肉色泽红亮、香味浓郁，能长期保持香味、肉质不变，深受消费者喜爱。

今年以来，该公司生产的腊肉、香肠、排骨等腊制品已卖出3万多斤，产值100多万元。除了本地市场外，还销往广东、湖南、浙江等地。

“我已经是第三次回购了，这个腊肉吃起来口感不错，价格也适中。今天我特意过来帮朋友带点，上次他们尝了说好吃，这次又喊我帮带。”市民黄凤芝说。

另一边的公司直播间，同样是一派繁忙景象。主播正用生动形象且充满感染力的语言，向网友介绍产品，其身后的木架上挂满了令人垂涎欲滴的腊肉。同时，一旁的助手帮忙将腊肉凑近镜头，清晰地展示腊肉的细节。

为积极搭乘直播带货的“快车”，公司专门成立了电商部门，采用线上线下的方式，全力拓宽销售渠道。“电商部门今年10月左右成立，直播间从最初的几个人，发展到现在的上百人，首月销量也破万了。接下来，我们打算不间断地直播，将村里的特色美食推广出去。”公司电商部门负责人蒋泽川介绍。

为保证食品安全，该公司还配备有标准的化验室，化验员会对每一批生产的产品进行抽样化验。此外，碧江区有关部门也会不定期到公司进行检查，多举措保证食品安全和质量。

“为了迎接年货市场的需求，公司已经准备了5万斤至10万斤原材料。未来将继续加大研发投入，不断优化生产工艺，提高产品品质，开拓更多销售渠道。同时，开发更多有地方特色的农产品，满足不同消费者的需求，并进一步加强与电商平台的合作，让我们的品牌更加响亮。”郑宗飞说。