通讯员 杨旭 陈长富

“咣当咣当……”11月21日上午11点，在铜仁市德江县煎茶镇第三小学食堂厨房，一阵锅铲盆瓢碰撞的声音像一支歌，拉开了新一天学生营养餐加工的序幕。

付仕维阿姨身穿一身雪白工作服，挥舞着大铲，娴熟地在锅里翻炒，继而舀起炒熟的白菜炒瘦肉，盛在一旁的盆具里，一阵菜肴本真的新鲜味道沁人味蕾。随即，付仕维又把一旁同样的白菜炒瘦肉备料倒进油锅里，继续翻炒。

“我们每一样菜都采取这种小锅菜炒法，受热均匀，味道新鲜纯正，口感较好，学生喜欢吃……”食堂工人晏妮道出每一样菜都要分四五次炒制原因，小锅菜炒出菜肴本真的香味，一切为了“学生喜欢吃”。

该校校长黎毓灵说，学校有800多名学生，每一道菜的数量之多可想而知。如此庞大的数量就用一口大锅一次性炒起来，费时又费力，而且好多菜不是炒熟的，而是煮熟、焖熟的，影响口感，学生不喜欢吃。

“我对这个小锅菜很有研究，这种做法最初就是我琢磨出来的……”煎茶三小老师李进长期负责食堂管理，他觉得炒大锅菜不合学生胃口，于是琢磨把菜肴分成多次小炒，炒出了学生喜欢的家常味道。

“本来一锅就能炒好，分成几次小锅炒，不是费时费油吗？”笔者满腹疑问。

李进解答道，大锅菜数量多，炒起来很费力，铲子搅拌不均匀，长时间炒不熟，非常耗时。炒小锅分解了数量，好操作、省时间，而且炒出的菜更新鲜可口、有益健康，学生喜欢吃，实现的效果更好。

11点40分，随着一阵急促的下课铃声响起，学生们从教室鱼贯而出，有序走进食堂就餐。“啊！好香哦……”学生们发出赞叹，开心地吃饭。

德江县教育局营养餐办公室负责人杨涛介绍，该县以煎茶三小为试点，将逐步在全县推开学校食堂小锅菜炒法，让134所营养餐学校34352名学生吃上小锅菜。