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人才振兴——
用勺子打造幸福生活
初冬,沿着宽敞的银桂大道驶入黔东南州“凯里酸汤示范村”——翁堤村。2018年,凭借精湛的厨艺以及专业的厨师队伍,翁堤村被评为“厨师之乡”。
“过去,翁堤人扎堆当厨师是因为能吃饱饭,现在大家学厨师是为了过上更加幸福的生活。”今年47岁的潘明武靠一把勺子成长为中国烹饪大师、国家高级技师。
“翁堤村耕地少,部分村民意识到,在家务农并非唯一出路,渐渐地,越来越多人开始学厨艺、当厨师,有不少人还闯出了名堂。”对于村里昔日的景象,潘明武记忆犹新。
做厨师收入较高且稳定,村内一时间兴起了学厨热潮。在潘明武的带动下,村民们纷纷放下农具,拿起炒勺。翁堤厨师走南闯北,足迹遍布全国各地,开始在烹饪领域崭露头角,创造着属于自己的美好生活。
从为了“吃饱饭”到炒一手好菜的转变,厨师人才队伍助力乡村振兴。
厨师是拓宽创业就业、带富一方乡亲的助推器。翁堤村发挥“传帮带”作用,让餐饮从业意愿者稳定高效就业创业,带动家庭稳定增收致富,积极带动厨师外出就业创业,实现促就业与惠民生的“双向奔赴”,做到“树一个品牌,带一片就业,富一方百姓”。
“村里的厨师们有的自己开饭店,有的在省内外各大酒店服务,把厨师做成了产业,带动了100多名村民就业,村民一年人均收入就增加了500多元。”翁堤村党支部书记、村委会主任杨昆明说。
与此同时,依托烹饪文化资源,翁堤村制定了契合自身特色的发展策略,与凯里生态农业观光园、非遗博物馆、苗侗风情园等旅游景区达成合作,输出厨师人才,促进村民就业。
目前,翁堤村有各级厨师128人,厨师人数不断增加。在贵州省和全国各种烹饪大赛上,他们摘金夺银,获奖无数,其中两名厨师获得了全国厨师行业的最高奖“金勺奖”。
文化振兴——
瑶山古寨变身4A景区
“你看我瘦了没有?最近在跑步减肥呢。”时隔两年,再次见到王小业,他自信地向记者展示自己的减肥成果。
上班前,王小业总会在镜子前精心整理一番,穿上瑶族服装,喷一点定型发胶,梳着时尚的“大背头”,一个笑容可掬的“瑶伙计”便出现在眼前。
“我们一家在景区上班,两个孩子在附近的小学就读。2022年还全款买了小轿车,我们的日子越过越幸福。”2019年,王小业和其他村民一起,当起瑶族舞演员、讲解员,有了稳定收入。每当旅游旺季,在增加演出场次的同时还能获得一些收入,大伙儿的积极性被逐渐调动起来。
过去,瑶山是贵州历史上最穷的“三山”地区之一。黔南州荔波瑶山是贵州唯一的白裤瑶聚居地,这里缺田、缺水、缺粮,严重影响了群众的生产生活。
走出大山,过上更美好的生活,成为瑶族群众几代人的愿景。
自1955年部分村民走出深山、搬到山下的拉片村开始,荔波瑶山的瑶族群众前前后后经历了7次搬迁,开启全新的生活。过去的拉片被大山深锁,不为人知,而今华丽转身成为国家4A级景区“瑶山古寨”,成为贵州热门旅游目的地之一。
2020年5月,瑶山古寨完成了景区提质升级,成功通过国家4A级景区省级评审。经历“颜值大提升”后的瑶山古寨以崭新的面貌正式开园营业,实现了村落变景区、民房变民宿、用品变商品、手艺变技能、农民变演员的转变。
同时,景区门票收入的20%用于村民分红,再加上公司解决就业、购买服务等,村集体年收入超300万元。既让村民吃上“旅游饭”,又能调动保护传承民族文化的积极性,形成良性循环。
通过对古寨文化资源的挖掘与梳理,铜鼓、陀螺等一系列瑶族文化得到常态化展示、创新性表达,寨子的人气也越来越旺。古寨还推出非遗研学、非遗工坊等新内容,进一步释放旅游潜能。2023年,瑶山古寨累计接待游客38万人次。