本报讯（通讯员 杨鸿斌）为更好地传承和发扬雕花蜜饯制作技艺，8月30日，黔东南州天柱县地湖乡开展“蜜柚姑娘”蜜饯雕刻大赛。

时下，走进天柱县地湖乡，空气中弥漫着淡淡的柚子清香与蜜糖的甜意。村头巷尾，妇女们轻巧地摘下未成熟的青柚，这些看似普通的果实，即将在她们灵巧的双手下，蝶变成为一件件令人叹为观止的艺术珍品——雕花蜜饯。

“今年柚子长得好，现在正是做蜜饯的好时候。”天柱县雕花蜜饯制作技艺传承人曾小琴说。

经过精心挑选，村民们把青柚切成半圆形薄片，放入水中浸泡，既去除青柚苦涩味，也防止柚皮变软，方便雕刻。

雕花蜜饯，既可以雕刻飞禽走兽，也可以雕刻花鸟虫鱼，或者是人物、吉祥字画等。

“这蜜饯，不仅要雕得好，还得煮得透、晒得干。”曾小琴道出秘籍，“用山泉水浸泡，铜锅慢煮，再经阳光晾晒，才能成就这色泽碧绿、香甜可口的雕花蜜饯。晒干后的蜜饯，口感极佳，能保存3年之久。”

67载春秋，曾小琴与雕花蜜饯结下不解之缘，今年被黔东南州总工会授予“黔东南工匠”称号。

近年来，随着雕花蜜饯的热销，原本几块钱的柚子，雕刻成蜜饯后，价格提升到35元一公斤，雕刻精美的蜜饯罐能卖到50元一个。当地村民学习雕花蜜饯不仅传承了非遗文化，还能通过这门手艺增收。

据介绍，雕花蜜饯以柚子为主，也可用桃、杏、李、枣等果蔬为原料，通过手工雕刻、煮沸、漂洗、酿糖、晾晒等多道工序制作而成。2024年，天柱地湖蜜饯制作技艺被列入黔东南州第六批非物质文化遗产代表性项目。

“我们这里，女性世代传承着雕花蜜饯的制作技艺。每逢结婚时，我们都会拿出最好的雕花蜜饯来招待客人。”曾小琴说，雕花蜜饯观之赏心悦目，食之香甜可口，其实是一门拥有900多年历史的传统技艺，也是地湖乡的待客佳品，当地人称之为“可以吃的艺术品”。

在众多参赛者中，有一位特别引人注目的年轻身影——年仅14岁的吴越。她手持柳叶刀，一穿一插、一削一挑间，在碧绿的柚子皮上翩翩起舞，一朵朵精美的花草苗木便跃然其上，栩栩如生。

“喜鹊闹梅”“万事如意”“金玉良缘”……随着比赛的进行，一个个精美的雕花蜜饯在30多名选手们的手中诞生。比赛评出雕刻王、雕刻大师、雕刻名匠、优秀传承奖等11个奖项。

“地湖乡气候适合，土壤肥沃，为柚子的种植提供了得天独厚的条件。”地湖乡党委书记杨光玖介绍：“下半年，地湖乡计划在部分自然寨有条件农户庭院周边种植红心柚，建设蜜饯食品加工厂，采用‘合作社+产业基地+脱贫户’的模式，打造出地理标志产品，助推乡村振兴发展。”

（本文图片均为金可文 摄）