陈华永 张建
品全球佳酿，享美好生活。
第十三届中国（贵州）国际酒类博览会如期而至，作为贵州重点白酒企业，贵州国台数智酒业集团亮相酒博会，让更多消费者一睹其品质硬实力、品牌文化魅力。
从立业到扎根、再到深耕，国台逐渐发展成为茅台镇第二大酿酒企业，综合实力位居贵州白酒前三，并跻身中国一线白酒企业和酱香型白酒主流品牌。这是国台扎根茅台镇二十五载书写出的优异答卷。
然而，当前中国白酒进入新一轮调整期，如何从这个周期中拨开迷雾，成为行业和酒企关注的焦点。置身于行业周期中的国台，始终保持战略定力，并于近年提出“数智国台开新篇，打造中国新名酒，酿好酒、酒好喝、喝好酒，数智国台美酒新体验”的企业主张和行动，不断推进企业高质量发展，朝着中国新名酒目标迈进。
■ 选择酱香 入局扎根茅台镇
1999年，天士力集团响应国家西部大开发战略的号召和贵州招商引资邀请，到茅台镇投资建厂。这一年，国台由此启航。
据了解，当时天士力投资酒业时，从全国各白酒产地和香型中，选择了酱香型白酒、选择了茅台镇，主要是看中了茅台镇酱香型白酒的道地性、历史性、人文性。
茅台镇拥有气候、水质、土壤等独特的自然资源，加上千百年来的酿酒活动，造就一个不可复制的微生物环境，也成就了中国酱酒核心产区的地位。此外，茅台镇居民大多数都从事酿酒行业，普遍对酱酒的熟悉和理解程度较高。
2022年初，国发〔2022〕2号文件明确提出：“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。”
这让贵州酱香型白酒“原产地”“主产区”的定位，得到了国家层面的认可和肯定。而茅台镇是中国酱酒核心区，其价值显而易见。
因此，天士力在投资国台这件大事上，是具有长远性和战略性的眼光。
然而，从立业到深耕，国台一走就是二十五载。目前，国台拥有国台酒业、国台庄园、国台聚德、国台茅源、国台聚智5个生产基地，规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨，储存年份基酒8万余吨，是政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业。
业界内外熟知：“离开茅台镇，酿造不出茅台酒。”于国台而言，也是如此，离开茅台镇，也酿造不出国台酒。
在如此优越的地理环境下，国台从创立之初，树立了“打造现代健康白酒、创新现代饮酒文化”的企业理念，借助科技力量，打开过去做“糊涂酒”的黑匣子，破解酱酒传统酿造技艺之谜。
尤其是微生物板块，国台投入了大量的人力、物力、财力，并取得非凡成果。
2023年底，由国台和天津科技大学共同完成的“酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用”科技成果，得到中国工程院院士孙宝国领衔的鉴定委员会认可，一致通过鉴定。该成果丰富了对酱香型白酒酿造微生态演替变化规律的认识，解析了不同品质酿造过程中风味物质的变化差异，项目整体技术达到国际领先水平。
有研究表明，茅台镇核心产区的微生态特征与赤水河流域其他产区有着很大差异，这就构成了白酒显著的地域特征。目前，已经发现的茅台镇微生物多达数千种。国台科研人员发现，在国台酒酿造过程中参与的微生物种类超过了1000种。
微生物是白酒发酵的主力军，也被行业称之为“看不见的酿酒大师”。有研究学者认为，白酒中生产风味物质的功能微生物研究是一项复杂且具有重大意义的工作，一方面能够选出种类更加繁多的功能微生物；另一方面也能了解不同微生物的结构和功能特性，从而了解市场中不同种类白酒风味的产生机制，运用微生物技术来提升白酒的风味和品质。
截至目前，国台科研团队就已经发现400多个属，1000多种微生物作用于酱香白酒的制作过程。最终的成品酒里有3000多种物质。对于他们来说，茅台镇的酱香味道就如同黑匣子的存在，研究得越深，就越能让酒酿得越明白，更好提高国台酒品质。
天士力数智健康产业集团董事长、国台创始人、国台数智酒业集团终身荣誉董事长、创新生产力总师闫希军曾说：“茅台镇具有独特的、不可复制的酱酒酿造微生物环境，我们的一切工作，是做好微生物环境的捍卫者，酿酒人就是酱酒微生物的高级厨师和保姆。”
近年来，国台围绕酿酒微生物的科研创新为核心，国台正在建立质量标准体系，打造数智国台新名酒，引领酱香白酒品质提升和产业发展。高品质赋能高品牌。“华樽杯”公布的数据显示：2023年，国台品牌价值再次大幅跃升，一举突破2000亿元，稳居中国白酒第十名、贵州省白酒第三名。
针对当前行业调整周期的问题，今年初，在国台2024年全国经销商大会上，天士力集团董事局主席、总裁、国台数智酒业集团董事长闫凯境表示：“白酒行业需要长期主义，不急功近利、不好高骛远，形势好的时候借势而进，调整的时候蓄势谋势，保持战略定力、坚持创新求变，是天士力、国台一以贯之的发展原则和思想方法。”
■ 创新驱动 智能酿造成典范
创新是引领发展的第一动力。国台天然具有创新基因，将创新精神和创新方法贯穿其中，实现了从传统酿造到智能酿造再到数智国台的创新升级。
“秉承传统不泥古，科学创新不离宗。”这是国台25年来始终坚持的发展理念。
前10多年，国台系统学习茅台镇正宗酱香的传统酿造工艺，坚守产区、原料、工艺、品质四个正宗，系统探寻、积累传统酿造工艺的精髓，构建了“四好一通”的传统酿造体系。后10余年来，国台智能酿造历经6次迭代，建造了贯穿从高粱种植、机械制曲到智能生产等环节的智能化酿造产业链。
目前，国台将传统的“12987”酿酒工艺已经细化为30道工序，269个环节，率先在酱酒行业里提出1000多项工艺指标标准。尤其是2023年，全国第一份酱酒智能酿造标准体系《国台智能酿造标准体系》发布，标志着国台智能酿造取得实质性的成果。
中国工程院院士孙宝国表示，“数字化是白酒现代化的核心驱动力，要把酿酒大师的经验上升到科学，把关键控制点变成数据，把控制交给电脑。这方面来讲，国台在生产中设置了数百个控制点，并交给电脑控制，是白酒生产现代化的一个经典案例。”
有专家组调研国台之后表示：“在中国白酒这个高度传统的产业形态中，国台能把智能化发展到如今的程度非常不容易，这是新质生产力在白酒行业的实际体现。”
星光不负赶路人。2023年11月24日，工业和信息化部等五部门公布了2023年度智能制造示范工厂揭榜单位和优秀场景名单，国台获评“2023年度智能制造示范工厂”揭榜单位，成为贵州白酒首家国家级智能制造示范工厂。
闫凯境表示，锚定“中国新名酒”建设目标，国台将突出守正创新、突出底线思维、突出自我革新，强化科技创新驱动，持续推进新型工业化，以实现智能化制造、数字化供应链、网络化市场、自中心创造、区块链组织。通过数智生产力的打造，形成新质生产力，力争给行业提供一个传统白酒走新型工业化的参考样本。
■ 深耕市场 加大消费者培育
8月底，在位于天津北辰区汾河道与淮东路交叉口的利禧家宴酒楼，一场温情的家庭聚会上，亲友推杯换盏之间，国台酒成为链接亲情、友情的纽带。
随着国台酒夏日免费赠饮活动的火热开展，如今在天津许多中高端餐饮店内，无论商务宴请，还是家庭聚会，国台酒已成为“标配”。
国台夏日免费赠饮风，在天津火爆，广州、深圳、东莞、郑州、济南在内的全国50多座城市同步开展该活动后，得到了大批消费者的好评。
国台培育消费者，走近消费者，可谓是下足了功夫。
据了解，国台此次合作主要以中高端餐饮店为主，每个城市投入十万元至上百万元的国台酒产品。
此外，国台还发布了餐饮渠道推广方案，制定餐饮渠道专属优惠政策，与专业的具备餐饮渠道推广能力的经销商合作，全力推动建设国台餐饮渠道体系。
以广东市场为例，国台瞄准大单品国台国标酒开瓶率同价位段中高居榜首的热销优势，乘胜追击，通过在广州、深圳、佛山、东莞、湛江、珠海、江门、中山等城市开展夏日免费赠饮活动，进一步巩固了核心市场地位。
可以说，随着中秋、国庆双节白酒消费旺季即将来临，国台大手笔发力餐饮渠道，缩短与消费者距离，加强消费者培育，大幅提升了国台酒消费端热度。
近年来，国台在宴席市场也交出一份优秀答卷。数据显示，国台酒2023年厂商协同开展婚宴寿宴升学宴等各类宴席6万场、96.5万桌，影响消费者960多万人。
国台称，今年，国台围绕打造中国新名酒的目标，抓好酿好酒、酒好喝、喝好酒三件大事，直面竞争和问题导向，突出聚焦深耕、消费培育等，扎实布局了推进市场深耕行动。
坚定推进国台国标酒大单品打造。国台通过综合施策稳步提升产品价值，使国台国标酒成为中高端宴席酱酒的前列品牌；进一步厘清国台十五年的定位，不断提升品质和品牌影响力，筑牢与茅台镇第二大酿酒企业匹配的产品地位。
持续地推进市场网络建设。国台围绕拓展10万家终端、开发10万场宴席的目标，持续做大国台国标酒品牌规模。高端酒推广方面，国台则打出“千千万”工程核心策略，即千商、千馆、万会员。此外，国台将一如既往聚焦深耕广东核心市场、河南和山东战略市场、以广州、郑州、济南为代表的重点省份及样板城市。
深入推进品牌营销策略，产品、品牌、推广三位一体联动，更好培育消费者。精准策划、精细管理、精准执行、精心服务，把厂商一家的理念更好地落实在行动上，体现在工作的推进中。
值得一提的是，在推进市场深耕行动的起承转合的关键之年，国台以经销商为核心，稳商扶商，确保让经销商卖酒更容易些、赚钱更容易些、赚得更多些，厂商齐心协力助力国台高质量发展。
现在的国台，全渠道市场运营已开启，宴席活动成为亮点，国际市场实现起步，行业占位稳固，整体竞争力进一步提升。
■ 数智国台 铺展未来新蓝图
数智国台开新篇，打造中国新名酒。站在新起点上，国台又提出了“数智国台开新篇，打造中国新名酒，酿好酒、酒好喝、喝好酒，数智国台美酒新体验”的企业主张和行动。
闫希军表示，提出“数智国台开新篇·打造中国新名酒”的目标，就是要让白酒这一最具代表性的中国传统产业实现现代化转型，充分运用先进科学技术手段解析复杂的物质基础和成分机理，完成标准化、自动化、数字化、智能化的酿造系统对传统人工的替代，实现操作的精准执行和产品的质量恒定，做到“酿好酒、酒好喝、喝好酒”。
酿好酒，把酒酿好。
国台明确，珍惜和用好茅台镇不可复制的酱酒酿造微生物环境资源优势，接续坚持“秉承传统不泥古，科学创新不离宗”的发展理念，利用现代科学技术，深入解析传统工艺，用更现代、更标准、更高效、更智能的生产工具和方式，酿出跟传统酿造一样的好酒。
酒好喝，酿出好喝的酒。
国台称：酒体在于设计，品质在于基酒，风味在于勾调，感官在于品评。国台将继续在质量好、喝着好、体验好、文化好“四好”方面下足功夫，做好文章，实现品质和口碑双赢。
喝好酒，不断深化品牌内涵挖掘。
国台将凝聚经销商和各方合作力量，讲好品牌故事、厂家故事和市场故事的同时，持续深耕宴席市场和打造品质美酒+运动美学的亮丽名片，升级推出更多数智美酒新体验场景，丰富“茅台镇第二大酿酒企业”品牌内涵。
向“新”而行，阔步新征程。
闫希军介绍，为给消费者创造数智美酒的新体验，国台布局了“四新”发展战略。
新的发展范式。科技驱动、数智赋能、创新求通，以智能酿造为依托和底色，打造高科技、高效能、高效益、绿色化的发展新范式。
新的生产方式。推动生产方式变革，持续强化“智能化+标准化+数智化”的高端集约、绿色低碳、生态环保的智能酿造优势，助力行业转型提升。
新的营销模式。升级以消费者为中心，全产业链、全价值链运营数智化的新模式。数智化贯通产品打造、品牌策划、市场赋能、渠道建设、终端开发、用户培育、厂商端消费者沟通等全域全环节，营销体系升级。
新的合作机制。以共创共享共赢为基础，创新管理、服务、执行、评价、激励的数智化、高效率管服体系，以及利益分享体系，让消费者愿意买、终端愿意推、经销商愿意卖。
时代造就名酒，名酒顺应时代。展望未来，国台将成为产区建设的贡献者、生态酿造的践行者、品质升级的推动者、健康饮酒的示范者、文化传承的赋能者，成为新时代白酒产业经济价值、文化价值和精神价值的集大成者。
（本版图片由国台酒业提供）