贵州日报天眼新闻记者 黄诚克 张弘弢
依托赤水河流域独特的自然优势，仁怀白酒产业快速发展。然而，白酒产业扩张给赤水河流域的生态环境带来了巨大压力。2021年以来，仁怀市果断出手，采取“清理退出一批、改造提升一批、兼并重组一批”方式，推进白酒产业综合治理，促进产业绿色转型升级。截至目前，仁怀白酒企业已从2021年的1925家减少到868家。
在此过程中，仁怀市还通过“四改一建设”工程，变革白酒企业酿酒冷却方式，提高废水收集处理能力，对锅炉实行“油改气”“油改电”等措施，降低白酒生产能耗，产生了白酒企业“强身”、环境资源减负、产业发展提质的多重效应。
随着整治行动推进，生态红利正成为仁怀白酒企业的发展机遇。8月初，记者走进赤水河畔的茅台镇，实地探访仁怀白酒产业绿色转型的密码。
好生态就是最大的竞争力
闲暇之余，贵州慧台酒业有限公司负责人蔡力时常会透过办公室的窗户，望向山下几百米外的赤水河。看着清澈的河水蜿蜒流淌，蔡力的自豪感也油然而生，因为在河岸边，就是慧台酒业的取水口。
“目前对茅台镇的白酒企业而言，拥有赤水河的水资源，就拥有了最具竞争力的优势，大家都会像爱护自己的生命一样保护好赤水河。”蔡力告诉记者，每逢有客户前来公司洽谈业务，他都会带着客户去赤水河边看看公司的取水口。
作为靠近赤水河岸的酿酒企业，慧台酒业近年来在环保方面可没少下功夫：自2019年投产伊始，这家由小作坊改造升级的白酒企业便将环境保护与绿色发展作为重要内容，在目前已完成的1800万元生产投资中，涉及环保的资金就超200万元。
为减少酿酒能耗和排放，去年，慧台酒业还完成了生物燃油改天然气工艺技改，在减少污染的同时，每年还可节约50多万元的燃料成本。
不仅如此，投产近5年来，慧台酒业还通过实施“水冷改风冷”等工艺，使生产年用水量下降了35%。对富余的水资源，通过水权交易转让给邻近的茅恒酒业，填补这家企业的生产用水缺口。
“生产环境改善好了，有利于微生物的繁殖，白酒的品质就有了保证。”在蔡力看来，随着赤水河保护力度不断加大，沿岸的白酒企业正从生态保护参与者变成了受益者。
来自仁怀市的统计数据显示：截至目前，全市已有795家像慧台酒业这样的白酒企业完成了燃油锅炉改造，其中“油改气”735家，“油改电”60家，极大提升了传统白酒产业的“含绿量”。
兼并整合：“1+1>2”效应显现
8月初的赤水河谷热气蒸腾，在仁怀名酒工业园区内，贵州酣客君丰酒业有限公司生产车间一派繁忙，工人们忙着清洗设备、核对参数，做好新一批白酒出炉前的准备工作。
“每3秒钟卖出一瓶酒，会员粉丝超15万，连锁终端超2000家。”公司人力行政中心负责人马锐用几个数字，简要介绍企业兼并重组3年以来的成效。
贵州酣客君丰酒业有限公司是酣客酒业与仁怀本土酒企君丰酒业于2021年合并而成，前者擅长品牌打造和推广，后者负责酱酒生产，拥有茅台镇名酒工业园区荣昌坝生产区和合马生产区两个生产基地。
外来企业与本土企业联合后，共同开发新产品，提高品牌知名度，扩大市场份额。酣客君丰酒业白酒年产量由合并之初的500吨增至2500吨，窖池从54个变成398个，品牌影响力从之前仅在本地销售到如今拓展至全国，并入选遵义十大名酒。
2021年8月，仁怀提出开展“四改一建设”，即对白酒企业实施冷却水系统改造、窖池改造、接酒池改造、厂区管网改造、废水应急池建设，推进白酒生产节能降耗。
“投入1000余万元，仅一个月时间就完成‘四改一建设’相关工作，7个生产房、398口窖池、28口接酒池已全部通过验收并投入生产。”据介绍，改造完成后，酣客君丰酒业的出酒率同期增长了10%左右，定型分级优级出酒率在15%以上。
截至目前，仁怀市已完成“四改”企业995家，均实现厂内进水、污水收集和处理全封闭运行，白酒生产能耗明显降低，每酿造1吨酒用水量平均减少约20吨。
环保投入再大也值得
曾经，对在赤水河沿岸布局了3个厂区、有着1400名员工的贵州无忧酒业集团而言，巨大的生产生活用水需求一直是企业急需解决的难题。
“以年产4000吨白酒的无忧谷厂区为例，有近700名员工，每天光是洗澡洗衣等生活用水就不是个小数目。”无忧酒业集团总经理邬家高介绍道。
然而，在邬家高心里，如何保障企业白酒生产用水才是最大的难题。目前，作为年产达7000吨产能的无忧酒业，每年在赤水河干流取水量仅15万立方米。根据赤水河保护有关要求，赤水河干流已禁止新增生产经营性取水口。
在无法新增取水量的情况下，如何满足生产用水需求？邬家高的答案是：通过技术改造节水，让水资源实现循环利用。
无忧谷生产基地是新建设的厂区。在2022年11月投产之初，便投入8000余万元购置了52套闭式冷却器，通过将白酒生产中的高温水与常温水进行热交换，将生产用水降温的同时，把生活用水升温，确保水体最大限度循环使用。
这一举措解决了生产端水冷却和生活端水加热两项难题，一年光是节省下来的热水加热燃气费就有300多万元。
此外，无忧谷基地还投资近1.6亿元，建设了窖泥烘干处置系统和生活污水处理厂，对窖泥实行集中统一配送，对厂区886口酒窖污泥和员工日常生活污水进行收集处理，实现污泥和污水“零外排”。
据仁怀市发展和改革局副局长刘明介绍，今年上半年，仁怀市完成地区生产总值972.58亿元，同比增长7.7%。目前赤水河干流水质持续稳定在地表水Ⅱ类以上，水环境质量达到或优于Ⅲ类比例均为100%，集中式饮用水源地水质100%达标。