邓钺洁

血浆鸭、黄焖鸭、芷江鸭、卤鸭……8月11日，在三穗县“大美黔菜展示品鉴推广活动”暨“十佳餐饮名店、名菜、名厨”评选大赛上，大厨们纷纷亮出拿手绝活，娴熟的刀工配合煎、炒、煮、蒸、卤等各种制作方式，将一道道色香味俱全的鸭肉呈现出来，浓浓的香气四处飘荡，精致的摆盘让人馋涎欲滴。

“真没想到一只鸭子还能有这么多种做法，每一种做法都很有特色，咸香入味，不柴不腻。”来自四川省成都市的游客张晓敏现场品鉴后，竖着大拇指点赞。

为了将小鸭子“孵”出致富大产业，三穗县以节为媒，举办了首届三穗鸭美食文化旅游节系列活动，美食评选大赛便是活动之一。据介绍，本次系列活动以“玩在贵州、吃在三穗”为主题，通过三穗鸭美食烹饪、鉴赏、品尝及鸭产业主题赛事等游客互动形式，展示三穗鸭美食文化。

“本次系列活动将持续到10月，在为期两个月的时间里，全域全链打造可吃可购、可玩可赛、可游可赏的美食欢乐嘉年华，以‘舌尖’带动‘脚尖’，让诗与远方交相辉映、文旅和美食相得益彰。”三穗县鸭业协会会长蒲德坤说。

三穗鸭是中国地方四大名鸭之一、国家地理标志保护产品。

近年来，三穗县坚持“政府引领、市场主导、龙头带动、群众参与、科技支撑、品牌提升、产业聚集”原则，始终将三穗鸭产业作为全县农业主导产业，以实施“种源保护和选育扩繁工程、规模化养殖、产品精深加工、标准化建设、市场开拓、品牌外宣提升、人才培养和科技创新”七大工程为抓手，在确保生态环境保护的前提下，聚焦品种优化、品质提升、品牌创建，做深做实三穗鸭生产供应链、精深加工链、品牌价值链的全产业链条，助推三穗鸭产业实现标准化、规模化、绿色化、品牌化、市场化、数字化发展，实现一、二、三产深度融合，促进群众增收和县域经济发展，巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。

截至目前，三穗县已出栏鸭426万羽、鸭蛋产量0.67万吨，分别完成目标任务的53.3％、48.6％。今年以来，我省组建由侯水生院士为技术顾问的科研攻关团队，安排250万元资金支持三穗鸭新品系选育，形成三穗鸭原种家系群50个，指导三穗县出台2024年鸭产业发展奖补政策。其次，将三穗县兴绿洲公司纳入省级禽肉（蛋）重点民生保供企业名录、贵州民投绿洲公司纳入粤港澳大湾区“菜篮子”基地名单。