贵州日报天眼新闻记者 熊诚 陈丹

火苗跃动，厨师左手执锅，右手掌勺，快速翻炒，蒜片与红苋菜在热气腾腾的大锅中相遇、碰撞，生成舌尖上的美味。

“闻着就香，迫不及待想吃了。”中午时分，凯里市万潮镇盐井村庭院美食生活集户外厨房升腾的烟火气，吸引食客的驻足。

古井酸汤鱼、土罐小香鸡、古藏牛一锅、北侗油茶鸭……翻开菜单，黔东南特色美食跃然纸上。

“周末6个包房都是满的。”近日，盐井村党支部书记杨秀杰话锋一转，“看得出来这个包房之前是村民养鸡的地方吗？”

木质桌椅、竹编灯罩、打磨一新的墙壁，整间包房兼具古韵和现代感。透过干净透亮的落地玻璃窗，窗外苍翠青山、成片稻田尽收眼底。

曾经的鸡舍摇身一变，成了乡村美食集聚地，盐井村的闲置老房“变形记”是如何上演的？

距离凯里市中心仅8公里的盐井村，坐落于风景秀丽的香炉山脚下，全村312户1298人。村寨紧靠中华医学文化园，区域优势明显，交通便利，发展乡村旅游优势明显。

“近几年，不少村民们新修了房子，老房子就闲置下来了。”杨秀杰说，经过统计，全村闲置老屋有80多栋。

这些有着岁月感和乡愁味道的木质老屋，一旦闲置，很快就会破败，无疑是一大损失。

闲置老房如何利用？改造成民宿是不少村寨的做法，盐井村则把目光瞄准了餐饮。

“我们村距离凯里城区非常近，如果专门走发展民宿的路子，效果可能不太好，经过调查研究，最终决定以餐饮为突破口。”杨秀杰表示。

立足村美、田丰、林盛的区域资源禀赋，串联村寨的山、水、田、园、林等资源，盐井村喊出“这么近那么美，下班去盐井”的口号，引进贵州云村农文旅产业发展有限公司，以“新型经营主体+村党组织+村集体经济组织+农户”的方式，通过收储、盘活闲置木屋，开展盐井乡村庭院美食生活集建设，致力于打造乡村美食集聚地，让更多的人“下班到盐井”，来品味黔东南丰富的美食。

2023年9月29日，盐井乡村庭院美食生活集正式开工建设，在保持乡土生活元素的基础上，通过微改微建，融入花园打造、灯光布置、空调地暖、开放厨房等现代化设施设备，打造以庭院美食、休闲娱乐、社交团建为特色的乡村庭院生活集，让游客有景看、有地玩，农户有事做、有钱赚，村集体有收入、有新路。

穿过田间小路，爬上一个小山坡，一栋二层木质小楼映入眼帘，“这栋楼之前已是濒临垮塌的危房，如果没有经过改造，今年可能就不存在了。”杨秀杰语带自豪地说，“现在这栋楼是供游客休闲聚餐的‘共享厨房’。”

闲置老房迎新生，乡村烟火聚人气。自去年12月22日盐井乡村庭院美食生活集运营以来，据不完全统计，已吸引食客近6000人次，营业额40万元左右。

“村里的土鸡土鸭土猪、蔬菜不用都往外卖了，本村就可以消化，村民收入进一步提高。”杨秀杰说。

目前，盐井乡村庭院美食生活集已完成一期“云村乡厨”建设，已收储盘活木质房屋6栋，正在洽谈收储其他20余栋，带动村民稳定就业3人。二期项目将继续把乡村产业与庭院经济、乡村运营与乡村治理、庭院美化与人居环境提升相结合，将盐井村打造成全州乡村特色美食的集结地、研发地、品尝地、体验地、提升地和乡村厨师的培训地。