本报讯（记者 鲍贝贝）今年以来，黔东南州已累计投入近2000万元用于实施酸汤产业质量强链行动，带动了该州近800家酸汤企业发展，玉梦、亮欢寨、黔酸酸等质量品牌愈加响亮。今年，该州酸汤产业产值预计达到25亿元，带动就业5万人。

据悉，在支撑链条发展上，该州成立工作专班，制定酸汤产业发展规划，实施酸汤产业发展“六大”工程，并招引落地中国农科院等酸汤产业科技创新项目10个，目前到位资金1亿元。

在赋能链条延伸上，该州创新机制建设酸汤原料辅料种植标准化示范基地16万亩，成立酸汤品牌建设促进会、技术创新中心、红色酸汤驿站，并与海底捞、王奋斗等知名品牌达成合作。据估算，链条赋能将带动产值年均增长40%。同时，借助“村BA”“村超”讲好酸汤质量故事，利用“贵州村超专营店”等电商平台常态化直播带货，不断提升酸汤品牌影响力。

在破解链条瓶颈上，该州编制了《凯里酸汤标准体系》，制定团体标准27项并入选国家小微企业质量管理体系认证提升行动区域试点名录。同时，投入560万元用于建设发酵酸性食品（酸性调味料食品）省级检验中心，从技术层面提升了风味酸度的品质。

在发挥龙头引领效应上，该州重点培育明洋食品、亮欢寨等产值达亿元、十亿元的龙头企业，带动酸汤产业集群共同升级。据统计，去年“贵州酸汤”餐饮店数量增长43%，带“酸汤”字样餐饮门店已超8000家。