刘显玉

淮安，地处江苏省北部，是淮河与京杭大运河的交汇点，自古便是水运枢纽、南北要冲。素有“南船北马，九省通衢”之称。

从古至今，天南地北的人与食材，在这里繁衍生息，交流碰撞，孕育出独具特色的运河之都、美食之城、文化之城……

6月28日，茅台1935“喜逢大运·共赴山河”科学探索活动走进淮安，美酒、美食、古迹、人文，在大运河边娓娓道来。

水与水的相逢

淮安，素有“淮水东南第一州”之称，被人们称为一座“漂浮在水上的城市”。其境内河湖交错，水网纵横，淮河、京杭大运河、盐河、苏北灌溉总渠纵贯横穿。这座城，因水而生，因水而盛。

茅台和淮安一样，也是被水滋养，与水共生。

众所周知，赤水河水质优良，富含钙、镁、铁、锌等微量元素，河水具有弱酸性，这种酸度适宜的河水，为茅台酒的酿造提供了最佳的天然水质。每年重阳节后至次年端午节，茅台酒厂便会向赤水河取水，以供茅台酒酿造之需。

可以说，赤水河作为茅台酒的灵魂之源，对茅台酒的酿造过程和品质有着深远的影响。

一个因水而生，一个因水而成。

6月28日，茅台1935因“寻道”而“喜逢”淮安，这是场水与“水”的相逢。

在波澜壮阔的清江浦，茅台集团党委副书记、总经理王莉出席活动并致辞。详细阐述了“寻道”淮安之道，在这场“喜相逢”中，淮安和茅台相似的共性和积淀，孕育出不同的结晶，让茅台1935和淮安彼此交相辉映、相得益彰。

王莉表示，“喜逢”淮安，“寻道”淮安，须寻文脉之道、创新之道、责任之道。

淮安作为历史文化名城，是南北文化交流的枢纽，拥有丰富的历史文化遗产，在发展中不断创新，不断擦亮年轻城市的名片，更有文化名城的担当，既守护传统文化，又承担社会责任。

这些都与茅台诸多地方不谋而合。茅台1935融汇了自然馈赠与先民智慧，通过技术革新与品质优化树立品牌形象，深入挖掘文化底蕴和历史传承，不断创新，不断蝶变。除此之外，茅台1935一直牢记“大品牌大担当”社会责任，长期助力公益事业的发展。

值得一提的是，“茅台1935·国之大医”公益基金，一直致力于推动中医药文化传播与知识普及，传承和发展中医药事业。目前，公益基金已累计捐资2000万。活动现场，“茅台1935·国之大医”公益基金向中医药文化教育基地——吴鞠通中医馆捐赠50万元，助力淮安中医药事业的传承与发展。

美酒与美食的相遇

美酒佐珍馐，自古以来便是人们生活中的两大享受。此次茅台1935走进淮安，促成了美酒与美食的完美邂逅。

茅台1935，作为首年破50亿、700天超百亿的超级大单品，不仅追求口感上的极致，也在品牌、品质、文化上不断发力。

据悉，5月，全球规模最大、分布最广的国际设计奖项之一——意大利A'设计大奖赛公布了2023——2024年设计竞赛的结果，茅台1935酒凭借卓越的设计，斩获金奖。

茅台1935取形于博览会的酒瓶形奖杯，瓶肩打破了传统的茅型瓶的台阶式设计，四圈渐缩式的金色纹饰，纹理宛如年轮。基于茅台1935的历史属性，产品以馥华红+杜鹃花红为瓶子主色调。瓶身插画采用浮雕凸起的工艺篆刻，将赤水河畔（茅台酒的酿酒水源）、川盐入黔（贵州的盐运史）、千古酿酒工艺生动形象地描绘出来。

同时，6月20日，茅台1935酒酒体升级鉴评会在茅台召开，众多白酒品评专家，对升级后的茅台1935酒酒体进行了严格、专业的鉴评。

最终形成客观、公正、权威的鉴评意见：“茅台1935酒微黄晶莹透明，酱香突出，花香、果香、烘焙香、曲香融合协调，优雅舒适，酒体醇厚平衡，丰满细腻，回味悠长、爽朗，空杯留香持久，大曲酱香型白酒风格典型。”

美感与质感并存的茅台1935来到淮安，在这座美食之都，美酒与佳肴得以重逢，共同释放味与道的极致。

2021年11月8日，联合国教科文组织官网公布，新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络。

淮安成功入选“世界美食之都”，此前全球仅有36个城市获此称号。淮安，成为继成都、顺德、澳门、扬州后，中国第5个获此殊荣的城市。

提到淮安美食，淮扬菜是一道绕不过的“坎”。

不同于鲁菜的咸香、粤菜的清淡、川菜的麻辣，作为淮扬菜分支的淮安菜，以清爽新鲜为特色，最讲究“不令不食”，不是时令的食材，一概不要。正所谓：“醉蟹不看灯（元宵节），风鸡不过灯，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午。”

淮安菜主要以软兜长鱼、平桥豆腐、清炖蟹粉狮子头、开洋蒲菜等作为代表。比如“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜，淮安人厚待宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜。江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。

茅台是酒的高峰，淮扬菜是食的佳品。当至好的茅台1935，遇上至美的淮扬菜，味蕾瞬间便被折服了。

美酒与人文的相会

淮安，自古人文荟萃，名家辈出。西汉大将韩信，在此受漂母舍饭，终成汉初三杰；晚明奇才吴承恩，在此闭关求索，终成奇书《西游记》……

淮安河下古镇，有2500年历史，明清这里曾经出过67名进士、123名举人、12名翰林，有“三鼎甲齐全”之称。

文人雅客层出不穷，酒文化便也应运而生。

汉赋大家淮人枚乘在其《七发》中向楚太子推介的养生美食中不仅有蒲笋等淮扬菜肴，还提到了有着兰花一样香气的“兰英之酒”。

唐朝年间，贸易往来频繁，淮安因地处淮河入海口而兴盛，并带动此地餐饮酒肆的繁荣。诗仙李白在《淮阴书怀寄王宋城》中写道：“螟投淮阴宿，欣得漂母迎。斗酒烹黄鸡，一餐感素诚。”花间鼻祖温庭筠则留下了“酒酣夜别淮阴市，月照高楼一曲歌”的千古吟唱。

到了明清时期，因漕运中枢所在，热闹繁华、俨然省会，“清淮八十里、临流半酒家”，市不以夜息。

自然的基础与历史的演变，造就淮安人浓厚的酒文化氛围。

6月28日，茅台1935“喜逢大运·共赴山河”携酒走进淮安清江浦，演绎一场美酒与人文的和合之道。

茅台1935以楹联为媒，将淮安地域、历史、人文串联起，以楹联征集活动的方式，如同“寻道”的探索之路一般，与“运河”、楹联、地域特色等关键词的深刻绑定，使“茅台1935·寻道中国”第二季拥有稳定的文化输出脉络。实质上促进了美酒与人文的相互交融。

此次楹联征集，得到了广大联友的热烈响应。“淮安/扬州站”共征集楹联870余幅，经过专家评审、亲友团投票、嘉宾投票，以及进一步的专业评审，最终选出晋级作品。

下一站，“茅台1935·寻道中国”将走进济宁，沿着大运河的脉络，因酒而起、以酒为媒，继续寻找不同城市“喜”的场景。