毛世明

今年以来，相继召开的贵州省两会、省委农村工作会议均对大力发展肉牛产业作出明确要求，指出要把肉牛产业作为一个重点来抓，扎实做好牛犊供应保障、能繁母牛扩产提效、标准化健康养殖、饲草种植、屠宰加工、市场营销等工作，在做大产业规模、做响特色品牌等方面加快突破。作为贵州黄牛的“首席”代表，关岭牛在全省五大地方黄牛品种中数量最多，当前更应该通过品牌的突破式发展，带动更多的农户扩大饲养规模、增加养殖收入，实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。

夯实种质种源基础。要加强关岭牛地方品种的保护，研究制定关岭牛遗传资源保护的地方性法规制度，省市县三级每年安排财政预算资金并积极争取中央资金进行保种，建立保种场，推广使用本品种冻精，开展肉牛双犊、性控冻精、缩短空怀期等高效繁殖技术研究，持续巩固和扩大关岭牛种群数量。要开展多性能多性状的定向选育，充分整合科研院所、专家团队、技术推广机构的力量与资源，以关岭牛中长期科技攻关为主要途径，推进关岭牛核心育种场建设，联合企业、家庭农场开展本品种选育，提纯复壮关岭牛基础群体，不断提高本品种的繁殖性能、生长性能、生产性能；引进利木赞、娟姗牛、安格斯等优良品种开展杂交选育，培育出生长更快、产肉率更高、品质更好的新品种新品系。

构建标准化生产体系。要标准化利用牧草与农作物秸秆资源，因地制宜种植皇竹草、青贮玉米、甜高粱等优质饲草，充分利用冬季农闲田土种植一年生黑麦草；在规模场、中小型场、家庭农场配置相应设备，推广秸秆“三贮一化”技术。要推进全过程标准化饲养，分区域研究制定圈舍设计、营养配方、饲养管理、疫病防控、粪污处理等标准化生产技术规程，做好农技员、输配员、防疫员“三支队伍”建设，强化技术指导与培训，加强监管与执法，实现养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化。

提升关岭牛加工转化水平。要实行屠宰分级，完善冷链配送体系，加强牛肉“小刀手”精细化分割人才队伍建设，分级分类销售牛肉产品，让关岭牛肉“价值最大化”。要推进精深加工，加强与科研院所、高校的技术合作，通过引进、联营等多种方式，开展牛肉低温食品、保健食品、宠物食品以及方便类、速冻类、休闲类、预制菜类牛肉制品研发，加大牛血、牛皮、牛内脏等副产品研发转化力度，让关岭牛“物尽其用”。

推动关岭牛品牌突破式发展。强化品牌宣传，借势巴拿马“金奖牛”“村BA”冠军牛、行业“地标牛”，策划品牌传播推广活动，深挖关岭牛历史文化、民间故事等资源和酸汤牛肉、带皮牛肉等地方民族饮食文化，精心做好故事营销，加强与主流媒体合作，提高媒体“见牛”频率，不断提升品牌影响力和美誉度。要强化品牌培育与渠道建设，在“贵州黄牛”省级公用品牌的统领下，着力打造“关岭黄牛”区域品牌、企业品牌和产品品牌，制定完善公用品牌使用、评估、退出机制，通过知识产权保护等法律手段维护品牌；在巩固“七进”传统渠道的基础上，以网络直播带货与淘宝、京东等线上渠道拓展市场，以进星级酒店、高档餐厅、高端市场提升品牌溢价，以打造体验店、牛文化创意园、餐饮一条街等载体推动“牛文旅”深度融合。

（作者单位：贵州省农业农村厅畜牧发展处）