贵州日报天眼新闻记者 周强

5月8日临近中午，关岭自治县普利乡东关村，关岭自治县花江镇人王和发在赶集后，和同村一行5人购买了半斤肥肉、一斤半瘦肉，豆腐等食物后，走进一家地摊火锅店。

与其他地摊火锅不同，东关村地摊火锅是自带食材，自己制作，老板则提供米饭、火锅底料、蔬菜，收费为15元/人。

“快来坐。”见到他们进入店内，老板热情地招呼，并抬出一口铁锅，又端上辣椒、葱蒜等材料。

王和发自行处理好猪肉、豆腐后，开始制作地摊火锅。约15分钟后，地摊火锅制作便完成。

彼时，该火锅店已座无虚席。

据东关村党支部书记叶江介绍，每周三是东关村赶集的日子，这个乡场已存在40多年，在周边村寨都小有名气。

店内食客王进是关岭自治县花江镇人。他早早地和妻子来到市场售卖小瓜、生姜，约3个小时，他们带来的数百斤蔬菜销售一空，毛利润接近2000元。靠着赶乡场，他们的年收入能超过9万元。

火锅店老板郭女士告诉记者，火锅店最近几年才开，之前只在赶集时开门。随着他们村内火锅店名气越来越大，他们的营业模式发生了变化。

“不光是赶集的人，大多数都是专门来吃的。”郭女士说。

村民刘先生记得，曾经东关村地摊火锅食材十分简单，随着生活水平的提高，食材越来越丰富，猪肉、排骨等应有尽有。