“陈年茅台成投资新宠……茅台酒拍卖金额占据全国白酒拍卖金额的93.6%……茅台酒收藏者队伍有数十万人……”

这是2012年9月28日《深圳特区报》头版的报道。3月30日，这份报纸出现在茅台品藏家2024新春联谊会活动现场，观众惊叹，“彼时的投资新宠，如今依然受市场热捧。”

1月17日，京东超市联合中国酒业协会，在基于京东超市消费数据、问卷调查及中国酒业协会行业数据的基础上，发布《2024年京东超市陈年老酒消费趋势报告》。该《报告》显示，茅台陈年老酒最受消费者喜爱，成交额占京东超市消费总成交额的43%。

此前艾利艾智库发布的《茅台老酒市场研究报告摘要》显示，茅台往年酒市场规模达8500亿元左右，年交易规模约为1100亿元，占行业全部往年酒交易规模的85%以上。

茅台老酒，为何长红于市场？

“因为茅台之上，唯有老酒。”这是茅台品藏家们的共识。

老酒，是时间的馈赠。茅台老酒，有迷人的“老味”。

中国酒业协会理事长宋书玉拆解过这种混合又复杂的味道：“成熟水果的果香，老家烟囱的烟熏味，空油瓶的香味，酱油的香味，烘焙的麦香，陈醋的酸味。丰富，细腻，优雅，顺滑，微甜有咀嚼感。时间使美酒中的化合物分子之间更加密实，酒体更加醇和、醇厚。”

江南大学生物工程学院院长、国家固态酿造工程技术研究中心副主任许正宏从大量实验中总结出来的结果是：“老酒有更加舒适的饮后感受，适口性好，有利于消化液分泌，酒精代谢快。”

痴迷于老茅台的人，沉醉的不只是那日渐馥郁的酒香，还有它背后的那段岁月。

宋书玉说，“也许是游子离乡，魂牵梦萦的家乡味道；也许是一段父子深邃的亲情；也许是特定时代的一幅画面，是岁月中的重要时刻和时代进程中无法抹去的印记。家里、家外都变了，唯有这瓶美酒还在。”

茅台老酒，该如何品饮？

2023年，在茅台品藏家秋、冬联谊会上，茅台品藏家经过反复推敲，推出了茅台老酒的品饮“配方”：“秋·明月”与“冬·暖阳”。

3月30日，在茅台品藏家2024年新春联谊会上，“春·煦风”品饮“配方”公布：“春·煦风”将20%的贵州茅台二十四节气春系列酒与50%的2019年典品茅台酒、20%的2009年典品贵州茅台酒、10%的1999年典品贵州茅台酒混合。

最终成品酒色浅黄，清澈透明，酱香突出，香气幽雅细腻，既有茅台老酒舒适宜人的老熟香、木质香、干植物香、烘焙香等香气，又带有贵州茅台二十四节气春系列酒的朝气、明媚、生机。

据悉，茅台品藏家联谊会还计划探索餐酒融合的品饮场景：打造1家品藏馆+1家酒店（知名酒店、品牌餐饮）的全新老酒运营模式，鼓励和引导国内知名酒店、餐饮品牌探索和创新“菜品+茅台酒”的餐酒结合消费模式。

厂商方面，茅台计划利用既有优质坛贮老酒资源，研发推出“坛贮酒”，打造继文化版、团购版茅台酒之后的收藏版茅台酒，面向品藏家圈群发售，引领老酒市场创新突破。