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社饭,春天的限定美味

采摘野菜准备制作社饭。

香喷喷的社饭。

通讯员 杨婷 潘文

春天的脚步悄然而至,生机勃勃的季节里,田间地头、乡野山林各种美味的野菜争先恐后地探出了脑袋,鲜嫩的绿让人垂涎欲滴。

在剑河县,春天新长出的第一茬青蒿、野葱与清香的糯米融合,“碰撞”出社饭这一美味。

“好吃的社饭关键在于食材的选择和火候的掌握,食材一般都是要用野生的,现做才香。”杨玉竹说。

杨玉竹在柳川镇镇江村开了一家农家乐,每到春季,她都会和亲友相约上山去采挖新鲜的青蒿和野葱,准备社饭供客人“尝鲜”。

社饭以其独特的制作工艺和丰富的口感而著称。青蒿和野葱、腊肉、豆腐干等食材切好备用,再将所有食材炒熟后与提前浸泡好的糯米拌匀。嫩绿的青蒿和豌豆,色泽金黄的腊肉、豆干,雪白的糯米不断的搅拌,让食材的香味浸入到每一粒米中,然后再上锅蒸煮,待成熟后,揭开锅盖满屋清香。

“香气四溢,口感丰富,让人回味无穷,这是大自然的馈赠。”来自湖南的游客吴女士对社饭赞不绝口。

杨玉竹介绍,她的农家乐还有其他春季的限定美食,吸引了不少游客的关注。“蕨菜炒腊肉、豆腐笋、三月粑都是我家的招牌菜,来吃饭的客人都会品尝。”杨玉竹说。

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