贵州日报天眼新闻记者 王芳蓉

深冬，纳雍县国有化作林场的高山上，冰霜覆盖了整片树林。上万只滚山鸡在林间追逐飞奔、高声鸣啼。

这批放养了180天的土鸡在元旦前后陆续出栏、出山，销往全国各地的消费市场。

作为本土优质土鸡品种，近年来纳雍滚山鸡及其系列产品走俏全国，远销北京、上海、浙江、成都及粤港澳大湾区，2023年销售额达3.7亿元。

纳雍土鸡得以走俏全国，消费者认准的，是品质。

选择优良的土鸡品种。在源头选种方面，根据个头、羽色、鸡头、鸡脚、鸡胸等外形条件选择最优质的种鸡，确保遗传的优良性。同时，与中国农业大学、贵州大学、毕节市畜牧兽医科学研究所等科研单位协作，为土鸡选育、品种保护、扩繁场建设等提供强有力的技术支撑。

采用自然的养殖模式。林下滚山鸡喝的是山泉水，吃的是五谷杂粮，在林地上奔跑跳跃，日晒充足，肉质格外细嫩鲜美，氨基酸和蛋白质含量高。另外，小鸡孵化出来后先在半育成场培育60天，再放到林下生态场放养180天，达到最佳生长日龄后才能出栏。

标准化管理全程追溯。按照“三品一标”要求，贵州纳雍源生牧业（集团）股份有限公司对土鸡进行养殖产业孵化、育雏育成、生态放养、饲料生产、屠宰冷链、食品加工等一体化监管，形成了种鸡、饲料、养殖、屠宰、加工、运输的全程标准化管理和质量追溯体系。

开发多元的鸡肉产品。走进纳雍滚山鸡的精深加工车间，滚山鸡系列食品正在被精准称量、全面灭菌，按照指令输送到指定位置，完成袋装、罐装的智能化操作。“我们车间还在扩建，从刚开始的一层楼到现在的4层楼，市场需求还在不断增大。”贵州百凤庭食品有限公司经理胡建介绍，该公司主要加工和销售竹荪鸡汤、辣子鸡、辣鸡粉、辣鸡面、卤鸡等滚山鸡系列熟食制品，与成都川之味、贵盐集团、广汽集团、广州地铁、北京信达集团等都建立了紧密的合作。

“以前零售店铺只开在纳雍，今年开到贵阳了，2023年12月12日开业当天，销售额就突破了10万元。”胡建认为，高品质是滚山鸡在市场零差评的秘诀，公司还要加强冷链运输建设，保证消费者的体验感，持续扩大纳雍滚山鸡系列产品的销售半径。