既要金山银山，又要绿水青山，既要美酒飘香，更要环境优美。作为中国酱香白酒核心产区，仁怀市高标准、严要求推动酒企“四改一建设”工作，通过对企业实施窖池、接酒池、管网、水冷改造，牢牢守好发展和生态两条底线，推动白酒行业高质量发展。

走进贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业生产车间，一股股带着酒香的热气便扑面而来，车间内500余名工人忙着上甑、蒸煮、下甑、摊凉，与传统酿造车间不同，整个车间整洁有序，从内到外充满科技元素，这正是该企业2021年投入3000余万元完成“四改”工作取得的成效。“企业对窖池、接酒池、管网、水冷进行改造建设，不仅能够做到生产污水的全收集、全处理、全达标排放，出酒率在‘四改’助力下和工艺的坚守下提高了30%。”大唐酒业有限公司生产车间技术员施会友说。

2021年，仁怀市推进白酒企业“四改一建设”工作，促进白酒行业科学规范发展。各酒企也积极响应号召，不折不扣落实整改并完成“四改”任务。这段时间，位于仁怀市名酒工业园区的夜郎古酒业有限公司，生产车间一片繁忙。9栋生产车间正开足马力，紧张有序开展2024年度一轮次取酒工作。走进该酒企制酒一车间，不锈钢包裹完的接酒池收集着酿酒产生的每一滴污水，不仅干净整洁还能确保污水不外渗漏。“接酒池改造后，我们的底锅渗漏和外溢现象全部避免了，接酒池的排污沟末端安装过滤网，酿酒产生的污水通过接酒池排污沟连接的管道流入收集井，再通过我们主管网流入污水收集池，最后流入连接收集池的政府管网汇入到污水处理厂进行统一处理。”夜郎古酒业有限公司安全环保部主任卢登位说。

生态与发展同频共振，环保与产业并驾齐驱。“四改一建设”工作是仁怀守牢发展和生态两条底线，助推白酒产业高质量发展的重要举措，也是酒企建设清洁低碳、安全高效的现代能源体系的重要途径。仁怀市自2021年“四改一建设”工作开展以来，目前已完成“四改”企业995家，改造窖池46695口，实现厂内进水、污水收集和处理全封闭运行，改造后每吨白酒的用水量减少近20吨，冷却水循环率达80%以上，实现生态与发展“共赢”。

（涂顺菊）