作为拥有全国最大辣椒种植面积的地级市，遵义市辣椒种植面积常年维持在200万亩以上，全年鲜椒产量270余万吨。遵义辣椒在成功征服无数国人味蕾的背后，还有着税务力量的“增香添味”。

资源禀赋孕育优质辣椒

中国辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义。“辣椒之都”的底气来源于优秀的辣椒品质，适宜的纬度、有利的温度和宝贵的湿度造就了遵义辣椒的独特品质。

8月正是辣椒的采收季节。在新蒲新区永乐镇，田间地头呈现出一派忙碌景象，椒农们正忙着采摘辣椒。永乐镇独有的地理和气候条件孕育出的辣椒色泽鲜艳、肉厚味浓，是市场上的抢手货。目前该镇种植辣椒超4万亩，品种包括线椒、珠子椒等，年收入可达3亿元。

过去，因为种植品种杂乱、品质不优，农户种植的辣椒多为自食，很少作为商品售卖。自2018年以来，遵义市大力发展辣椒产业，实施标准化种植，让遵义辣椒的品质和产量实现了双丰收。

为从源头上保障产品品质，遵义市税务局积极响应全市培育辣椒产业的鲜明目标，聚焦农户、合作社等涉税需求，持续优化税费服务，开设“田间地头”税费辅导小课堂，让经营主体更加省心，为产业供应源保质护航。

永乐镇辣椒种植户吴家军介绍，他种的辣椒通过辣椒城卖到了全国各地，一年能有八九万元收入。虽然收入的增长让村民们的日子越过越红火，但由于缺乏税费知识，导致农户难以顺利完成代开发票、个税申报等涉税业务问题也日渐增多。

“多亏了税务局的工作人员细致又耐心地辅导，帮我们解决了操作难题。”在税费辅导小课堂上，跟随着税务人员的辅导，吴家军顺利地在电子税务局平台上完成了发票代开业务。

除了贴心的税费服务，遵义市税务局还以推进乡村振兴、巩固拓展脱贫攻坚成果为契机，积极支持帮扶村发展辣椒种植，并在全市32个帮扶村建设了辣椒种植点。

政策助力推动加工升级

贵州省贵三红食品有限公司是省内最大的发酵辣椒生产企业。一直以来公司致力于辣椒制品的研发，拥有7大系列130多个规格的单品，开发的剁辣椒、麻辣冰激凌等产品深受消费者喜爱。

“去年公司享受了研发费用加计扣除180多万元的税收优惠政策，现在这项好政策还要长期延续下去，企业在预缴时就能享受到，让我们更有底气投入产品研发，做出更多大家爱吃的辣椒产品。”贵州省贵三红食品有限公司董事长胡广芬说，税收优惠政策的滋养，让企业能在创新研发生产、精深加工上不断发力，为小辣椒增添更多“滋味”。

在遵义，辣椒加工企业从作坊式加工到精深化发展，离不开利好政策的滋养。为促进加工产业发展，税务部门积极组织税务干部深入加工企业开展调研，为40余家辣制品加工企业量身定制了“包保对点”税费政策服务，上半年帮助辣椒加工企业享受各项减免税费超1000万元。

数据显示，遵义市已培育省级以上重点农业企业200余家，其中省级以上辣椒制品龙头企业17家。重庆德庄集团等知名辣椒制品企业也落户遵义，形成了以“贵三红”“遵辣”等加工企业为代表的辣椒食品加工产业集群，年加工辣椒制品32万吨、加工产值40余亿元。

贸易集成“辣味”飘香四海

一块LED大屏上实时跳动着价格走势、交易数据，这个看起来像是股票交易所的地方其实是中国辣椒城的辣椒交易市场。坐落在黔北大山环抱中的中国辣椒城，占地超600亩，是全国唯一“省部共建”的国家级辣椒交易市场，集现货交易、信息发布、质量检测、仓储物流、展示展会等功能为一体。市场内有稳定辣椒经营户200多户，全年临时入场交易经纪人近3000人，是全国最大的辣椒集散交易中心。

辣椒城里总是人气满满，在辣博会开幕前，全国辣椒新优品种展示推介会、辣椒美食文化推广及招商对接等活动已经开始预热。

乘着辣博会的东风，税务部门及时组建税费咨询服务团队，通过筛选今年前两季度销售额在10万元以上的辣椒经营户，有针对性地提供税费服务，还组织行业专题培训65次、“一对一”专员辅导2500余次，发挥税收大数据分析的牵线搭桥作用，帮助企业找货源、打开销路，为辣椒的畅销再添“一把火”。

2022年，中国辣椒城带动二级市场交易量近47万吨，总交易额达100余亿元。

（王睿 安俊良 都娟）