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郎岱酱 唇齿留香

贵州日报天眼新闻记者 鲁媛 摄影报道

↑ 制作郎岱酱。 → 工人查看酱缸。

夏季正是郎岱酱制作的黄金时期,六枝特区郎岱杨家酱调味品有限公司里传来阵阵酱香。半人高的大酱缸前,工人们正忙着翻搅酱汁,发酵后的酱粑在时间的酝酿下赋予了更具层次的风味和饱满的色泽。如今,该公司年生产酱约8万公斤,产品远销省外。

据杨家酱创始人郭吉凤介绍,制作酱要选用上好小麦研磨成粉,以山泉水和面为酱粑后上笼蒸熟,蒸好后的酱粑先以捂的方式进行发酵,而后又经晒酱黄、下酱、晒酱、搅酱、二次滤酱等近10道工序才能制成。郎岱酱不仅是六枝人烹饪、佐餐的上选,也成了游客们心仪的地方特产。

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