大年初一，位于贵阳市乌当区的大掌柜辣子鸡总店张灯结彩、喜气洋洋。

“发红包了，过去一年大家辛苦了，接下来我们一起加油干。”贵州大掌柜餐饮管理有限公司经理陈廷秋的新年红包，让假期坚守岗位的员工在公司感受到浓浓年味。

“每人2000元，有了新年红包，干活更有劲了！”拿到红包，店里沸腾起来，大家都喜笑颜开地回到各自岗位，全身心投入到工作中。

“除夕夜，我们的包房爆满，今天已经预订了一半，取得了‘开门红’。”陈廷秋说，“春节本就是旺季，但今年较前两年订座率更高。”

贵州大掌柜餐饮管理有限公司2003年成立以来，便致力于培育黔菜品牌，因招牌辣子鸡香糯红亮、肉质鲜美，逐渐成为远近闻名的特色美食。

“疫情发生以来，公司发展受到了一定影响，但我们及时调整，通过外卖等业务增加收入。”陈廷秋说。

“新的一年，如何才能打开新局面，推动各项业绩上升？”陈廷秋苦苦思忖良策之际，政府也给企业送来“大红包”。

“除了有稳岗补贴和减税政策，政府还给我们培训厨师和服务员。”陈廷秋说，各项扶持措施让企业有了更多信心。

员工收到红包，干活有劲；企业有了“红包”，如鱼得水。新年新气象，公司的各项新业务发展计划也已排上日程。

“我们要稳住黔菜研发这一主业，倾力打造和挖掘极具地方特色的黔式菜肴。”陈廷秋说，目前公司各店可制作100多道黔菜，今年还将推出40多道菜品，用好味道吸引更多客户。

搭乘旅游产业化的快车，公司特色食品研发也在紧锣密鼓进行。

“目前我们推出了罐装辣子鸡，市场反响不错。下一步还将陆续推出盐菜肉、小米鲊和辣角等特色食品，让更多黔菜打响知名度和美誉度。”陈廷秋说。

展望未来，陈廷秋信心满满：“我们要推动业绩较2022年上升10%以上，同时提升非堂食业务比重。”