贵州日报报刊社 贵州日报当代融媒体集团 出版 国内统一刊号：CN52-0013 代号65-1
加工厂负责人余理翠查看成品腊肉的品质。
晾在院子里的香肠。
腌制熏制好的腊肉。
贵州日报天眼新闻记者 黄飞鸿 摄影报道
位于贞丰县双峰街道新寨村的理翠布依手工香肠腊肉加工厂生意兴隆，每天加工约250公斤猪肉，产品主要销往上海、浙江、广东等地。据老板余理翠介绍，加工厂制作的是布依传统特色香肠腊肉，采用刚宰杀且肥瘦兼具的新鲜猪肉，加入花椒、食盐等调料精心腌制，晾干后经柴火熏制，保证了传统香肠腊肉的品质，入口油而不腻、麻香四溢，充满了浓浓的年味儿。
