贵州日报报刊社 贵州日报当代融媒体集团 出版 国内统一刊号：CN52-0013 代号65-1
通讯员 李鹤 摄影报道
牛干巴作为江口县一道历史悠久的传统美食，是精选当地黄牛肉经过腌制烘烤而成的一种肉干。牛干巴制作过程为全手工操作，首先精选黄牛肉切成片，再用花椒、胡椒等调料进行腌制一定时间后用炭火烘干，最后用锅蒸熟而成。牛干巴以其色香味俱全而备受人们喜爱，手工制作牛干巴也逐渐成为当地群众增收致富的产业之一。江口梵之味食品有限公司是一家专门制作销售豆腐干、牛干巴等江口特色小吃的企业，今年该公司年产值预计可达200万元。图为该公司工人在烘烤牛干巴。
