何涛 牛波

酿酒是一门传统且极致的艺术，特别是酱香型白酒的酿造，就有30道工序，165个工艺环节。如此繁复，才能生产出质量上乘的好酒。

当下，要生产优质的酱香型白酒，科学技术的重要性不言而喻，它为酿酒人提供了认识酱香型白酒酿造的客观规律。

有了科学技术的加持，让酿酒人在尊重传统、敬畏自然的基础上，进一步掌握传统酿造规律，优化传统酿造技艺，从而为消费者提供质量稳定的酱香型白酒。

习酒集团70年峥嵘历程，科技变革贯穿发展全过程，但其并没有将科技变革的力量局限于传统酿造，而是融入到习酒发展的方方面面，取得了实实在在的成效。