高粱，又名蜀黍、乌禾。高粱为耐旱作物，根系非常发达。生长周期130天左右，清明前后播种，8月末至9月完成收割。

遵义本地糯高粱品种具有糯性强、角质率高、种皮厚、出酒率高、耐蒸煮的特征，用其酿造的酱香白酒芳香四溢、幽雅细腻、回味悠长。

在遵义，以茅台酒为引领的酱香白酒产业是遵义市首位产业，是实现工业大突破的重要支撑，而酒用高粱的品质直接决定着酱香白酒的品质。遵义依托白酒产业良好的发展势头，构建酱香白酒核心产区供应链，完善“九统一”模式，让高粱成为遵义农业的主导产业之一，一簇簇红高粱富了农民、美了家乡。