贵州日报天眼新闻记者　石含开

凯里市清平南路“李记酸汤粉店”每天食客如潮，线上订单一单接一单，线下食客一波又一波，店员忙得不亦乐乎，因其“酸汤粉”鲜嫩酸爽、色香味俱全，深受市民和游客青睐。

“食材很正宗，酸得有特色，开胃，太过瘾了，是家乡的味道。”品尝后，阵阵酸香让市民李女士直呼过瘾。

作为“中国酸汤美食之都”，“凯里酸汤”发展至今已有千年历史。近年来，黔东南州全方位打造“凯里酸汤”品牌产业集群，形成品牌种植业、品牌加工业、品牌服务业和品牌旅游业相互促进的品牌经济格局。

引入创意产业发展的技术、理念、成果，提升“凯里酸汤”品牌创意水平、文化内涵，黔东南州重点围绕“凯里酸汤”公共集体商标、“凯里酸汤”国家地理标志保护产品、原辅料品种选育等方面全力抓好“凯里酸汤”品牌培育。

同时，围绕“口感、质量、品牌”3个中心，采取三产带动二产、二产带动一产、龙头企业带动中小企业发展的“纽带式”模式，通过“一企一策”定制化帮扶，孵化培育“玉梦”“亮欢寨”“嘎佬传说”等一批带动能力强、有较强市场竞争力的“凯里酸汤”企业。

麻江县明洋食品有限公司作为黔东南州酸汤产业发展主力军，不断开展探索，将一二三产有效融合，推陈出新，形成“传统经销+线上电商+代理加工”营销模式，旗下玉梦牌“凯里酸汤”品牌影响力持续提升的同时，也交出一份亮丽的答卷。去年，该公司完成工业总产值1.42亿元，实现销售收入1.24亿元，同比分别增长12.47%和7.77%。

“目前，我们拥有玉梦牌凯里红酸汤、酸汤火锅底料、凯里白酸汤等多个系列的110多个产品品种，销售覆盖全国多地市场。”公司相关负责人表示，今年，公司将通过全面提升产、供、销规模，推动在建项目和新增项目实施，巩固拓展现有渠道和增量渠道，加强省外市场开发，预计产能规模扩大至5万吨、实现工业总产值2.8亿元以上。　

近年来，黔东南州采取“企业+合作社+基地+农户”的组织方式，积极促进辣椒、西红柿、香禾糯牛、鱼等酸汤原料种植、养殖与旅游消费一二三产融合发展；通过构建“三带百园”酸汤原料种植集群，在厦蓉及贵新高速公路沿线、余羊高速及306省道接308省道连司辰公路沿线、凯三高速及三黎高速202省道公路沿线3条产业种植带上的百个乡镇建设500块酸食原料集群基地，每个板块基地连片种植面积均在300亩以上，已带动当地万余农户种植辣椒、西红柿、生姜，订单种植面积超过1万亩，实现户均增收1.3万余元。

为不断拓展“凯里酸汤”营销渠道，黔东南州与专业电商平台深度合作，通过举办酸汤文化节、酸汤美食季、网络直播带货、短视频、微电影等方式，全面宣传推广。

如今，“凯里酸汤鱼制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录，“凯里红酸汤”被评为国家地理标志产品，“凯里酸汤火锅底料”成为全国三大特色火锅底料，“凯里酸汤”公共集体商标已申报成功并取得授权使用，“凯里酸汤产业园”被列为贵州省十大生态特色食品产业重点园……“凯里酸汤”声名远扬。

目前，黔东南州各类酸汤餐饮店铺1900余家，网上经营“凯里酸汤”相关店铺540余家；全州酸汤加工及餐饮企业超过400家，其中，获SC认证的酸系食品企业加工企业11家、规模以上工业企业1家。