贵州日报天眼新闻记者 张恒 黄飞鸿

从节庆餐桌上的传统美食，到带动一方经济的富民产业，黔西南州贞丰县正用一粒小小的糯米，实现着传统与现代的跨越。

这个享有“中国糯食之乡”美誉的地方，凭借千年糯稻种植历史，将灰粽、豆沙粑、糕粑等特色糯食从节庆限定推向全国市场，以规模化生产、品牌化运营解锁乡村产业振兴的新密码。

“我们的主要原料都来源于贞丰县，从选米，泡米到蒸煮，每个环节都严格把控。虽然比较费时费力，但这样才能保证最地道的口感。”5月23日，贵州胖四娘食品有限公司生产部经理黄初香说。作为贞丰县特色食品产业的代表性企业，贵州胖四娘食品有限公司依托本地优质糯米资源，精心打造贞丰灰粽、贞丰糯米饭、饵块粑、糍粑等糯食系列产品，坚持传统工艺与现代标准相结合，严格把控产品质量。

过去，贞丰糯食的销售旺季主要集中在端午节前后。如今，贞丰糯食已突破节庆限定，成为满足多元消费需求的特色商品。

标准化车间里，传承下来的裹粽手法与杀菌蒸煮设备高效协作；电商仓库中，真空锁鲜包装让灰粽跨越山水走向全国。通过坚守传统工艺、创新消费场景的策略，贞丰糯食既保留了非遗美食的本真风味，又实现了从地方特产到日常快消品的转型升级。

“目前我们开通了不同的销售渠道，线上有天猫、京东、抖音等平台，线下开设有堂食门店供消费者购买品尝。为了让贞丰的糯食走向更广阔的市场，我们计划在兴义、贵阳开设线下门店，拓宽销售渠道，同时对产品进行创新研发，生产更多不同种类的糯食产品。”胖四娘食品有限公司销售总监周俊说。

据统计，贞丰县已开发10余种特色糯食产品，通过电商平台销往全国各地，真正将“舌尖上的美味”转化为富民特色产业。

在贵州省糯喜芳食品有限公司的加工厂内，老师傅黄念正带领团队制作糯米饭。黄念有20年糯米饭制作经验，在她看来，贞丰糯米饭的关键在于米香肉酥，油而不腻。

“每天来销售门店的人就没断过，游客到贞丰头件事就是吃碗贞丰糯米饭。好些客人现场吃完不过瘾，转头就在线上接着买。这个月我们的销售额已经达到了10多万元”黄念说。

产业的蓬勃发展离不开规模化与规范化的支撑。目前，贞丰县已聚集了众多糯食生产企业及小作坊，形成了从原料种植、加工生产到市场销售的完整产业链。

“截至目前，全县现有糯食生产加工企业50余家，其中具有生产许可证（SC）企业12家，小作坊登记证20余家，糯食销售店铺及商贩50余家。”贞丰县工科局副局长王显江说。

今年4月，贞丰县成立了糯食产业协会，通过统一质量标准、搭建产销平台，推动行业抱团发展。

贞丰县糯食产业协会挂牌成立后，首批吸纳30家会员单位，涵盖原料种植、食品加工、冷链物流、电商销售全产业链。通过协会的引导和支持，会员单位将在原料采购、生产工艺、包装设计等方面实现标准化，确保每一份贞丰糯食都能保持其独特的风味和品质。同时，协会还将组织培训、交流、展览等活动，促进会员单位之间的合作与创新，共同推动贞丰糯食产业的繁荣发展。

“我们糯食产业协会会用好‘中国糯食之乡’金字招牌，深挖糯食文化，助推糯食产业发展。”贞丰糯食产业协会会长王洪说。站在产业升级新起点，贞丰县将进一步拓宽糯食产业发展视野。一方面加速品牌化布局，申报地理标志、打造公用品牌，提升市场竞争力；另一方面深化“糯食+文旅”融合，开发糯稻观光、非遗体验项目，让游客沉浸式感受糯食文化。同时，依托电商平台，让特色美食触达全国。