贵州日报天眼新闻记者 马红梅

北纬27°，赤水河上游，贵州金沙窖酒酒业有限公司3万吨基酒扩建项目鏖战正酣——塔吊林立，混凝土泵车长臂舒展，工人们头戴安全帽穿梭于脚手架间。

“此次扩建项目分为五期建设，第一期工程总投资超10亿元，目前已完成3栋陶坛库、1栋不锈钢罐库及配套工程的建设，余下3栋陶坛库、2万吨制曲及配套工程正在建设中。”金沙酒业相关负责人介绍。

这个项目的建设不仅是一家企业的产能突围，更折射出一座县城的产业蝶变。

近年来，金沙县明确将酱香白酒产业确立为新型工业化主导产业之一和“三个百亿级”产业主要组成部分。全县已建成投产白酒生产企业9家（其中规上企业4家），白酒年产能3.5万千升。2024年，规上白酒企业生产成品酒1.39万千升，完成工业总产值17.72亿元，实现工业增加值13.98亿元。

创新，是金沙酱酒蓬勃发展的秘诀之一。距金沙城北12公里的葱茏山间，贵奇酒厂的恒温玻璃大棚下，近百坛糯柔酱香酒舒展发酵——这是打破传统的“阳光窖藏”实验。

2023年12月29日，贵奇酒厂与河南工业大学生物工程学院跨界合作，组建糯柔酱香研究院。研究院团队大胆颠覆“避光陈酿”的传统，在恒温玻璃房内铺陈食用干花以及水果干片，独创“花树贮藏法”。当阳光穿透穹顶，裹挟着花果芬芳渗入酒液，全新品类“酱香3.6”破茧而出。

“这是双向奔赴的创新实践。”河南工业大学生物工程学院副院长惠明说。产学研深度融合，催生酱香白酒产业的无限可能。

在金沙，这样的创新故事接续上演。县域层面搭起“企业出题、高校解题、市场阅卷”的协同平台，生物工程博士、酿造工艺师等专业人才纷至沓来；25项专利申报、50余个科研项目攻坚、360余名本科以上专业人才扎根，科技基因正源源不断地注入酿酒血脉。

酿酒与包装设计、物流运输、文旅体验等下游产业紧密相连，共同构建产业生态体系。随着酿酒队伍不断扩大，该县正以“一核三区”酱酒产业集群集聚园区为引擎，辐射带动包装、物流等上下游产业链集群崛起。

5月热潮奔涌，历时六个月的设备更新已接近尾声。站在贵州恒伟包装制品有限公司生产车间，总经理许宾介绍，“随着金沙酱酒产业版图持续扩张，公司已与金沙乃至全省近60家头部酒企缔结战略联盟。去年以来，主动前来洽谈合作的酒企多达260家。但以我们现阶段的产能，想满足260家酱酒企业产品需求，实在是力不从心。”

紧迫的市场需求，促使公司投入重金进行设备更新。“2024年公司年产值为2000多万元，设备更新升级后，产能将大幅提升。2026年，产值有望突破6000万元大关。”许宾说。

作为一家深耕酱酒包装、食品包装领域的企业，恒伟包装此次引进的全电智能控温熔炉、全伺服行列制瓶机及节能智能控温退火炉等设备，将助力产能跃升2倍多。待6月熔炉点火满负荷运转，恒伟包装将以年产1亿只玻璃容器的产能，推动下半年实现3000万元产值。

据了解，近年来金沙经开区锚定酱酒产业强链延链，吸纳28家包材企业（其中规上企业8家）落子布局。2024年，全县规上包材企业完成工业总产值2.97亿元，实现工业增加值0.41亿元。