贵州日报天眼新闻记者 黎娅茹

“要吃毛阿姨糯米饭，必须赶早！”4月19日5时50分，贵阳市云岩区六广门毛阿姨糯米饭摊前早已排起长龙。

老板娘动作娴熟地从锅中舀起一勺糯米饭摊开，加入酸萝卜、脆哨、白糖、花生、葱花和辣椒酱，再舀上一勺灵魂油辣椒，最后双手一握，一个油润饱满的糯米饭团便递到食客手中。

30余年来，毛阿姨糯米饭坚守“每日4锅、售罄即止”的规则。保证限量供应的糯米饭，以传统的配方留住食客记忆中的味道。不少熟客会特意加1元添几粒脆哨，让软糯中多份酥脆的惊喜。“这是贵阳最道地的味道，来晚了就会错过。”队伍中的老食客感叹道。

“一口下去，咸、甜、辣、脆、糯交织在一起，让人回味无穷，这口美味即便起早排队也值得，下次来贵阳还要来吃。”重庆游客王先生一口咬下去，腮帮子鼓囊囊，忍不住感叹。

广东游客胡女士专程排队购买了10多份糯米饭，直言“这是来贵阳必打卡的早餐”。“我喜欢吃糯米饭，刚尝了一下，味道层次丰富，咸甜辣香融合得很巧妙，相信同行朋友也会喜欢。”她笑着说。

贵阳的早餐可不止糯米饭。在云岩区护国路街道两侧，牛肉粉、肠旺面、豆腐圆子等早餐店林立，店内食客满座。

在南门口肠旺面店内，师傅熟练地将面条抖散，放入沸水，搭配用猪骨、鸡骨等食材精心熬制而成的汤底，再浇上肥肠、血旺、脆哨，最后淋一勺秘制红油，色泽红亮，香气扑鼻，瞬间点燃清晨的味蕾，让食客停不下筷。

肠旺谐音“常旺”，肠旺面不仅是一道美食，更是贵阳人生活的一部分，承载着对生活的美好愿景。南门口肠旺面工作人员张泽仪说：“肠旺面作为贵阳特色小吃，其制作技艺被列入贵阳市非物质文化遗产代表性项目名录。”

“肠旺面我吃了10年，已成了习惯，只有早上吃了一碗热腾腾的肠旺面，一整天才得劲。”在贵阳定居10年的浙江人叶伟琴用筷子夹起碗中脆哨，咬下时“咔哧”一声脆响。

“一颗豆子圆又圆，推成豆腐卖成钱。人人说我生意小，小小生意赚大钱。”这首耳熟能详的儿歌，唱的便是雷家豆腐圆子。

在南门口肠旺面对面，百年老店雷家豆腐圆子因其外酥内嫩的口感俘获了一批批食客。

家住护国路附近的杨阿姨是雷家豆腐圆子的头号粉丝，“早上吃粉喜欢搭配一份豆腐圆子，撕开金黄酥脆的外皮，灌入折耳根辣椒蘸水，这样的早餐仍保留着儿时的风味。”

从百年老店到街边小摊，贵阳早餐以最朴实的味道，串联起食客味蕾的记忆与城市的温度。正如贵阳市民所言：“吃一碗粉、啃一坨糯米饭，贵阳的早晨才真正开始。”