沈仕卫

9月23日，秋分，茅台集团召开2023年度生产·质量大会暨第一届“茅台工匠日”启动大会，盘点丰收，表彰工匠，总结经验成效，安排部署新一年度生产质量工作。

坚持10年的质量大会

质量来自于不懈坚守，也来自于不断创新。

坚守“质量是生命之魂”，持续践行“五匠”质量观，聚焦目标任务、加强全面统筹，围绕供应端、生产端、销售端，推动标准化、科学化、专业化，全面推动茅台生产质量管理再上新台阶。

茅台酒工艺过程包括30道工序，165个工艺环节，均严格遵守和把控。对28大类的物资采购，茅台设置了500多项食品安全和品质指标的入场控制。对包装产线上的产品，实施“班班检”，每年对包装线上6800多个班次/产品，进行检测。茅台在质量把控上“全面全员全过程”，不留任何死角，此外，还筑起一道道“防火墙”，比如以前实行的“首席质量官”制度，如今提出的“茅台工匠日”。

茅台质量部对原料进厂到产品出厂整个产业链进行监控，监控过程包括上游的土壤、高粱、小麦、谷壳、稻草，到生产过程，以及半成品酒、成品酒。质量管理方面实行班组、车间、公司三级管控，只要有一点不合格就要重新返工。

严苛的标准源于茅台严格的质量理念：崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒。“崇本”就是“坚持质量第一”这一根本。“守道”就是坚持原则，坚守正确的做事之道。在茅台生产过程中，最熟为人知的质量行为准则是“三不准、四服从”和“十二个坚定不移”。“三不准”即不合格的原材料不准进厂使用、上道工序的不合格品不准流入下道工序、不合格产品不准出厂。“四服从”即产量服从质量、速度服从质量、成本服从质量、工作量服从质量。茅台酒的酿造是精益求精的过程，可以用“用功，不计成本；用心，不计代价；用时，不计瞬息”来概括。

从2012年开始至今，茅台每年召开一次“生产质量大会”。这个会议，茅台坚持了10年。

2022年度，茅台围绕“质量是生命之魂”，树牢“五匠”质量观，认真落实生产和质量高质量发展的实施意见，全面构建“365”质量管理体系，实现了生产质量价值理念、发展方向和管理体系的重塑。进入“美时代”，不断酿造高品质美酒、提供高品质服务，满足人们对美好生活的向往和追求，是茅台必须回答好的时代命题。茅台要引领“美时代”、共创“美生活”，就必须牢牢把握品质这一核心前提，抓住生产质量这一关键。

针对2023年度生产质量工作，此次会议明确要重点抓好七个方面：要以落实生产质量系列文件体系为“总抓手”，加强全面统筹，聚焦生产质量目标任务抓落实、抓执行；要围绕“供应端”，深入推进良种工程，加强基地建设管理，强化采购质量监管，严控原料质量；要围绕“生产端”，在制曲、制酒、勾贮、包装方面抓好生产质量管理，提高产品质效；要围绕“销售端”，重点提升品鉴、门店、配送、兑换和回收五个方面服务质量，增强服务质感；要推动“科学化”，加快技术难题攻坚，提升技术创新能力，攻坚技术硬仗；要推动“标准化”，构建和完善茅台标准体系、质量评价体系、品质表达体系、产品风格体系建设，做优品质表达；要推动“专业化”，加强专业人才培养，建强赛事人才队伍，筑牢人才堡垒。

设立“茅台工匠日”

宣读《茅台集团党委关于设立“茅台工匠日”的决定》，进行工匠表彰仪式和茅台酒酿造系列技术职务聘任仪式，是本届质量大会的新亮点，会上为2021届“优秀师徒”，茅台第二届“优秀班（组）长”、第三届“金牌员工”、第三届“茅台劳模”以及省级技能大赛第一名获奖选手颁奖，为茅台酒酿造系列技术职务新聘人员颁发证书。

秋分对于茅台而言，有着十分美好的寓意。秋分时节，昼夜平分、阴阳协调，正是茅台匠人尊崇和追求的平衡之美。从今年开始，茅台将每年“二十四节气”中的秋分日设立为“茅台工匠日”，作为茅台广大工匠的专属节日，旨在进一步深入践行“五匠”质量观，持续培育厚植工匠文化，进一步营造尊重工匠、尊重劳动、尊重知识、尊重技术、尊重创新的浓厚氛围，引导广大干部员工潜心酿造、钻研技术、专注传承，建设一支知识型、技能型、创新型的茅台工匠队伍，为开创茅台高质量发展新局面，奋力谱写茅台现代化建设新篇章奠定坚实基础。

专门设计的“茅台工匠日”logo，由麦穗、高粱、木锨、耙子和匠人之手五个元素组成，分别对应永葆匠心、铸牢匠魂、炼就匠术、精制匠器、锻造匠人，整体意象以匠人之手托底，以平衡之木支撑，各要素展现了协调和圆满之美，寓意茅台对传承的坚守和对科学的追求，也寓意用茅台工匠的勤劳和创造，撑起茅台质量的天，呵护茅台生命之魂。

一直以来，茅台都将人才视为企业核心竞争力。今年4月茅台首次以谷雨节气定义“人才日”，并首次以集团党委公开信的形式发布了《致广大人才的一封信》，表达了茅台以最高礼遇致敬人才、尊重人才、服务人才的最大诚意。这封千字慰问信显示，茅台已出台《关于加快推进人才体系和创新高地建设的意见》等10余项制度文件，成体系推进人才招引“四项工程”和“四项计划”，人才措施的“组合拳”更加有效，人才工作顶层设计日益完善。

今年5月，茅台第一期酿造人才“传承计划”及青年人才“杰青计划”专题培训班在集团党委党校开班。领军人才“首席计划”、酿造人才“传承计划”、青年人才“杰青计划”、经管人才“培优计划”的人才培养“四项计划”对应了不同层级、不同类别的人才培养定位和目标。推动“专业化”，加强专业人才培养，建强赛事人才队伍，筑牢人才堡垒。

近年来，茅台持续开展工匠体系建设工作，师带徒、劳模、大师队伍、传承人谱系等建设工作不断完善；大力开展“茅台劳模”“金牌员工”“茅台工匠”“金牌班长”“全能匠人”等系列劳模工匠的培养选树，提升工匠群体的职业认同感、自豪感、归属感。

人才作为企业竞争力的核心，茅台集团始终重视人才培养。特别是对一线的技术人员，通过参加高规格的比赛，既是对平日工作的最好检验，也是与行业内优秀人才交流学习、促进自我成长的绝佳机会，有效地激发了产业工人通过提升自身素质能力实现人生价值的内在动力。

（本版图片由茅台集团提供）