何涛

今年3月，《习酒公司“文化习酒”建设实施方案》在习酒全面实行，其中，质量文化作为文化习酒重要组成部分之一，备受行业关注和热议。

因为任何一家酒企都熟悉质量。但质量文化，却是一个行业新词汇。

纵观白酒行业几十年，提质量的很多，说文化的也不少，但谈及质量文化，基本没几家酒企触及过。

有人说，质量文化是一个显得稍微文明高大上的质量口号；有人说，质量文化是特定方向的质量行为；也有人说，质量文化就是责任文化；也有人说，质量文化是企业文化下的质量精神；还有人说，孤立去谈质量文化，就是质量管理片面化的表现。

基本上，说到质量文化，每个字都认识，组合起来讲不清。

那么，习酒的质量文化如何理解？

■ 质量，贯穿整个产业链

“从一粒种子到消费者手里的习酒，每一个步骤的安全生命周期都在掌控之中，确保出厂的每一滴酒都有品质保障。”

以上这句承诺与保证，出自习酒公司质量部副主任潘成康之口。

潘成康如此信誓旦旦，是因为习酒质量管理工作始终贯穿整个产业链，从原料基地管理、原辅材料质量验收、大曲质量检验，到新酒品评定级、包装质量抽检、成品酒检测，再到出厂酒留样管理以及售后服务等，这一系列流程，习酒有着一套完善且领先的系统。

由此可见，质量文化不只是行业老生常谈的“12987”，它还包含着更广更宽更深层次对质量的理解。

产品质量，只不过是质量文化所呈现的载体。

去年10月，在习酒2022年度生产·质量大会上，习酒打通技术通道，将技术人才与管理人才并重，聘任李中泰、吴师等在内49名酿造系列职务工匠，释放人才资源活力，以技术“大匠”撑起质量的天、夯实生产的地。

通常来看，这是习酒的人才战略，但从另一个角度来分析，这何尝不是习酒质量文化落地的有效方式？

所以，质量文化可以散布于习酒任何一个环节之中，它既是无形的，又是可见的。

说到底，它更像一种上下一心的企业文化，需要几代人良性沉淀、不断发展，最终形成全员对质量的一致共识、一致理解、一致反应。

或许有人会疑惑，一项企业工作，需要几代人的努力，是否过于夸大其词。但事实，每一次“坚守”的背后，所付出的心血和汗水都是难以想象的。

就以“最不起眼”的习酒瓶盖举例，其科技含量也是行业领先水平。

2012年，习酒开始研发防伪溯源系统，2014年，防伪溯源系统升级为二维码防伪系统，习酒将瓶码、盒码、箱码“三码合一”，成为白酒行业内首家推广使用二维码防伪技术的企业。

2019年，习酒建立数字化营销平台，增加了垛码和盖码，把防伪溯源系统从“三码合一”升级到“五码合一”，实现每一款产品溯源渠道的数据化和可视化。

这一年，习酒瓶盖获得了外观设计专利，瓶盖二维码相关配套设施，如多工位座激光打标机、二维码验证瓶盖等获得了实用新型专利，习酒产品二维码防伪溯源系统受计算机软件著作权保护。

至此，许多人为习酒取得的进步喝彩，却忽略了背后无数人辛勤的付出。

显而易见，这一项长达7年的工作，如果没有习酒高层一以贯之的支持，没有习酒中层一丝不苟的认同，没有参与人员一心一意的奋进，如何能成？

小小的瓶盖，或许与酒质提升并无关联，但折射的却是习酒对质量的精益求精、孜孜不倦。对习酒而言，质量工作是没有捷径的长跑，保证质量的工作也是没有终点的马拉松。但习酒，从未踌躇不前。

正如习酒人所说，追求卓越，永无止境。

■ 质量，核心竞争优势

质量，对任何一家酒企而言，都是生命线。所以，对质量的态度，怎么重视都不为过。

一直以来，质量工程，都是习酒“一把手”工程。

习酒有一个惯例，所有的公司领导及中层管理人员都必须到各个生产一线去体验，目的是通过和工人一起劳动，掌握企业的实际情况；公司所有的销售人员也都要定期到生产一线去体验，这样才能真正了解产品优势，把品牌和产品的信息很清晰地传递给经销商和消费者。

7月11日，习酒集团党委书记、董事长张德芹，党委副书记、总经理汪地强一行到制酒九、十车间、中渡污水处理厂、黄金坪制酒区等地调研，详细了解制酒生产、产品质量、安全环保等工作情况。

调研中，张德芹表示，要坚持质量第一，抓好质量提升，坚持酿造高品质基酒，坚决守好生态、安全和质量底线，坚定不移走生态优先、绿色、安全发展道路。

不难看出，张德芹回归习酒的第一件事，便是了解、关注质量工作。

除了“一把手”重视之外，习酒对质量的重视，不仅有全产业链的严格管理，还建立了国家CNAS认可实验室，对产品质量进行全指标、全方位监测和管控，确保产品质量稳定。

同时，随着习酒ERP系统开始试运行，不断打通“产供销”一体化业务，习酒将逐步实现从采购、仓储、生产、质量、财务、物流等环节全要素数据互联互通，消除系统间的壁垒，保障业务数据的完整性与连贯性，以流程化管理实现高质量发展。

可以想象，一瓶习酒从投料出酒、贮存勾调到包装出厂需要繁复的工序，如何保障每一瓶酒的品质，对每一个习酒人而言，每天都是3·15。

至此，质量文化一词对习酒而言，已经不再那么不可捉摸。

但如果以此与质量文化画等号，似乎也不妥当。

因为这无法回答习酒为什么要如此重视质量，并在此基础上拓展出纲领性的质量文化战略。

事实上，这与企业之间的竞争优势有关，成本优势的，更注重成本控制，质量优势的，更注重质量管理。

2019年至2021年，习酒接连斩获贵州省省长质量奖、全国质量奖、亚洲质量卓越奖，成为行业内唯一一家连续三年问鼎省级、国家级、国际级质量管理荣誉的企业。

可以说，始终坚持“质量立业”的习酒成功“出圈”，实至名归。

2020年，习酒营收破百亿；2021年，习酒营收156亿。

一叶知秋，对跨入“后百亿”时代的习酒而言，质量，不仅是优势，也逐渐成为胜势。

■ 质量，给消费者的“情书”

“酒类消费已经进入不缺酒，长期缺好酒的时代。”两年前，中国酒业协会理事长宋书玉的这一研判，正逐步成为现实。

2022年6月1日，《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准正式落地，业内称之为白酒“新国标”。

在业内人士看来，“新国标”的落地让消费者对“纯粮酿造就是好酒”的认知进一步加强，而“纯粮酿造”对酒企的生产端、原料选择、酿酒技术等环节提出了更高要求，也必将增加企业的生产成本。白酒行业将从此真正进入品牌化、品质化时代。

显而易见，从价格竞争到品质化时代，已经不只是企业与企业之间的共识，而是整个行业迫在眉睫的转型大调整。

可喜的是，对比这一严格的行业标准，习酒对自己的要求却更为严苛。

自1952年开始，习酒这个“隐藏”在西南绵延大山里的白酒企业，便一直以诚信经营、勇于奋进的姿态展现在全国消费者面前，同时展现的还有“崇道、务本、敬商、爱人”。

质量的意义，对消费者来说，可以简单地理解为品质保证；对习酒人而言，质量的意义，是企业存在的理由，也是与消费者坦诚相待的诚意。

有人总结过，习酒的亮眼成绩，从某个角度来看，是依托质量成就的事业，也是质量成就的辉煌。

在习酒70年的发展过程中，历经了创业诞生、改革发展、转折复兴、转型跨越四个阶段，一路走来，习酒由小变大，由弱至强，逐步形成全国化发展格局，实现品牌和市场的蝶变，造就独具特色的君品文化体系。

多年来，在斩获质量奖领域“大满贯”同时，习酒还先后荣获全国实施卓越绩效模式先进企业、省部级管理创新成果一等奖、国家级管理创新成果二等奖、2021年贵州省推进全面质量管理优秀企业等多项大奖。

国学大师王国维曾说：“有境界，则自成高格。”

从这个角度来看，在质量立业的理念下，习酒70年来获得的种种殊荣及成绩，都像是写给消费者的一封封“情书”，不求尽如人意，但求问心无愧。

今年，正是习酒创立70年，这漫长的岁月，习酒一步一步从“小作坊”向现代化企业迈进。时至今日，销售过百亿，品牌价值超千亿，成为中国第二大酱香型白酒品牌，这背后有酱酒崛起、消费升级等多重因素。

但逻辑深处，质量是基础，质量是关键。

正如许多人感叹：“花几百上千元买瓶酒，绝对不是消费者的冲动消费，一定是对习酒质量有相对充分的了解，理性选择的结果，习酒在全国已经具备极高的影响力和美誉度。”

从质量出发，向一流进发。

可以预见，质量文化将是习酒的另一种“修行”，往小处说，将引领习酒从高速发展转向高质量发展，加速推进习酒全国化进程，为“百亿后”赋能。从大处看，则是让习酒参与中国白酒高质量发展进程，回答革故鼎新的习酒实践。

（本版图片由习酒集团提供）