走过上甑区，车间的另一头是一排排正保持着“呼吸”和“心跳”的窖池。

在窖池区，一台配备两套抓斗、两套翻转料斗的空中高速智能机器人正在起窖。它以每分钟120米的水平速度，沿车间上方两侧的输送轨道行进，行进至指定窖池，抓斗缓慢下降，取糟后，放入料斗中，再将料斗转运至提升系统，最后运送至投料区，在配料区混入谷壳并打散后，来到上甑区蒸酒。

“空中高速智能机器人的水平运行速度，是传统作业中操作最高速度的2倍以上。”侯玉祥说，通过程序逻辑控制及激光定位防撞，可以实现两套设备同时工作，大幅提高了生产效率。

从窖池区步入接酒区，这里没有“看花摘酒”，甚至不容易看到酒液。与传统人工摘酒不同，国台研发了一套智能接酒系统——酒甑产生的酒蒸汽通过管道进入密闭的冷却系统，冷凝过后，酒蒸汽液化为酒。并且采用在线监测系统控制的六通阀，实时反馈并智能控制摘酒的时间、酒精度、温度，不同的酒体经过不同的出酒管道分别自动流向不同的酒罐储存。

基酒质量评价方面，国台研制了智能品酒系统。该系统通过探索品酒师的经验，将其转化为数据模型，对酱香白酒基酒的品评工作，目前已经累积了上万次品评经验，与品酒师感官品评的复合率达80%以上，甚至在客观性上保持了更高的一致性和稳定性。

据国台酒业集团技术总监卢君介绍，目前国台正在探索将智能品酒和接酒系统结合。“在出酒的时候就实时检测基酒质量，量质摘酒、分级入库，实现对出酒的精细化管理。”卢君说，一个车间出酒频次较高，人工品评无法完成实时评价和质量分级，这方面智能品酒有很大优势。

众所周知，白酒产业古老、厚重、传统。国台以“秉承传统、科学创新”的精神，以敢为人先的勇气，把创新作为破解发展难题、推动高质量发展的“金钥匙”，率先在白酒智能酿造领域展开积极探索，大胆创新、小心论证时代前沿科技与传统制造业的融合应用，并取得了突破性成果。