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骨子里的传承 灵魂中的创新 ——看茅台人如何以匠心传承和科技创新守护茅台高质量发展 2022年03月28日

茅台集团技术中心的实验室。 李枫 摄

茅台酒库一角。 (资料图片)

李勋 徐思雨 支太檾 沈仕卫

这似乎是命运般的巧合。

2008年,茅台引进100吨脉冲搅拌勾兑大罐设备,这让37岁的勾兑师王刚着实兴奋。他知道,自己坚持了14年,每天站在6吨运输装罐车上露天装酒的人工生产时代结束了,以后他每天可以有更多的时间去钻研茅台酒的勾兑技术。

同年,相隔近2000公里之外的江苏无锡,江南大学生物化工专业硕士毕业的贵阳小伙杨帆收拾好行囊,一路往西。在25岁这一年,投身到家乡的传统白酒产业,希望能用自己所学为贵州出力。

彼时,他们都没有想到,14年后会作为茅台集团传承与创新的杰出人才代表,并肩站在茅台会议中心大礼堂接受表彰。

于高山之巅,方见大河奔涌;于群峰之上,更觉长风浩荡。

王刚历经漫长岁月,泡在酒库中认真比选每一坛基酒,又在勾兑过程进行逾千次的组合和对比尝试;杨帆日复一日与微生物相伴,努力用最先进的技术发现茅台微生物的奥秘,揭示茅台酒酿造的“微生态密码”。

他们就这样穿越了漫漫时空,以匠心传承和科技创新守护着茅台,守护着这缕香飘世界的酱香。