贵州日报天眼新闻记者 卢达极

春分时节，草木发新，春天的鲜味正悄悄拔节生长。

香椿炒鸡蛋、荠菜煮鸡汤、闷春笋、野葱炒腊肉……餐桌上的菜式鲜绿清新，无分高下，惊醒味蕾。

随着荠菜、椿芽、甜蕨、野葱纷纷上市，春天里的菜市场俨然一场野菜的大型秀场。在贵阳市云岩区红边门农贸市场寻寻觅觅，记者以1元1把的价格，从老农菜摊中买回8把新鲜野葱。老农说：“和腊肉一起炒，只能得一小盘，但绝对好吃。”

野葱即苦葱，也被称作“山蒜”，生于山野，生命力顽强，在清洗的时候也能感受到它的“倔强”：

叶长且细嫩的野葱，中间夹杂着枯叶和泥沙，清理起来需要极大的耐心。等冲洗干净，40分钟已悄然而过。

此时，米饭已熟，只待野葱下锅。

动作麻利地将野葱切成小段，备好干辣椒、生姜、大蒜，油热下配料，将腊肉翻炒出香味再倒入野葱，“滋啦”一声，香飘满屋。

一小盘野葱炒腊肉，带着冬去春来的鲜香与清爽，令人食指大动。回想小时候，长辈出门劳作，随手带回一窝野葱，刚刚离开山坡田地的葱叶带着泥土与露水，和冬天腌制的腊肉随意一搭，即刻春意盎然。

把握时节，吃一把春菜，不仅是为了尝一口头鲜解一口馋，也是思乡之人迎接春天的一种仪式感。

望着盘子里青白色的野葱，衬托着红白相间的腊肉，仿佛一下回到了小时候。