贵州日报天眼新闻记者　杜延卿

临近春节，在群山环绕的西秀区旧州古镇，站在挂着“悟食主义”招牌的二层楼房前，王萍一边招呼顾客、接收订单，一边安排员工加紧制作糍粑。

一年中的重要节日里，糍粑都是旧州家家户户餐桌上的“主角”。随着古镇名气越来越大，软糯香甜的糍粑让更多外地游客记住了这款“安顺味道”。2014年，王萍就来到旧州古镇做餐饮生意。作为本地美食的糍粑，不仅是店里特色菜，还作为体验项目让游客参与，原汁原味传统工艺吸引了更多人目光。

“春节期间，糍粑进入销售旺季，订单大多来自店里的老顾客。除了本地市场，还线上销往全国各地。”

粑香飘千里，美食迎客来。通过线上线下营销，将小糍粑做成甜美产业。

离古镇两公里外的旧州镇猛龙村，安顺市西秀区发哥食品厂里糯米飘香，工厂车间开足马力，已经加工完成的饵块粑、糍粑整齐放在货架上，工人们正忙着装袋、打包。

“近1个月来，订单每天源源不断，总量已有上万斤，现在工厂十几名员工正加班加点赶制。”该食品厂负责人詹发智说。2015年，在外务工多年的詹发智夫妇回乡做起粑粑生意。7年来，从最初的小作坊到当地小有名气的食品加工厂，詹发智的秘诀在于从源头严把“质量关”。

“想要做出原汁原味的旧州粑粑，从原料上要选用本地旧州米。”詹发智说，用本地“磨石土”种出来的旧州香米色泽鲜亮、味道香醇，糍粑制作过程中采用传统方法，才能保持天然清香和独特口感。

产品的高质量赢来越来越多回头客。如今，詹发智的糍粑生意在安顺周边地区风生水起，工厂年产值200多万元。近期，旧州镇政府通过直播对本地美食进行推广，又为詹发智的糍粑积累了人气。

“今年，还要继续增加生产线，提高产量。”新春伊始，詹发智有了一个更长远的目标，将粑粑产业实现规模化生产，继续加大市场推广力度，让旧州传统美食走得更远更好。