贵州日报天眼新闻记者 吴一凡 孟锦群

“进来吃碗面吗？好吃得很！”冬日时节，当记者刚到遵义市新舟镇的热闹街头，就被街边的招呼声吸引。抬头一看，一块“麦麸醋体验馆”的招牌映入眼帘。

走进店面，不大的店内散发着微微的醋香，“挑逗”着食客的味蕾。细看之下，这家体验馆主营的是不同规格萧家坝牌麦麸醋，除了直接购买，客人还可以点上一份酸汤水饺或土碱踩面，搭配麦麸醋食用。

“自麦麸醋体验馆开业一年多以来，已吸引了不少来自北京、上海、香港等地的客户。为方便大家回购麦麸醋，我们还推出了邮寄服务。”麦麸醋体验馆内，员工栾燕一边展示着包装一边说。

在栾燕的推荐下，记者点了一碗店里的土碱踩面，伴着麦麸醋细品，入口便感受到与众不同。麦麸醋的后味，是炒米的焦煳香，回甘明显，醋本身的刺激感迅速收敛，留下如热炒时“烹醋”所激发的酸香。

刚动筷子，新舟村党总支委员陈世建便来到了店里。他告诉记者，萧家坝麦麸醋是新舟村萧家坝组的传统手艺。只可惜醋香也怕巷子深，一直以来，新舟村生产的绝大部分麦麸醋都只销售到了周边村镇，作坊式生产的效率远远落后于工业化酿造。

为了延续酿醋手艺，拓展村民增收门路，2020年8月，新舟村成立了遵义市萧家坝麦麸醋业有限公司，通过改良工艺、文化宣传，促使麦麸醋打开销路。

可喜的是，新舟村这一举措乘上了遵义新舟机场改扩建工程及周边配套设施建设项目的东风。随着2021年11月湄石高速正式建成通车，不仅游客多了起来，新舟村农产品出山也再添一条通道。

“公司占地1200平方米左右，自建厂以来总产值已超过100万元。公司的成立，为新舟村村民提供了多个就近就业岗位。现在，不论是体验馆还是生产场地，随处可见村民忙碌的身影。”遵义市萧家坝麦麸醋业有限公司生产负责人解飞说。

“看到麦麸醋所带来的收益，大家都很高兴。接下来，我们会重新设计包装，适当扩大生产规模，通过精准定位客户群体，让麦麸醋在作为调味品的同时，成为游客遵义旅行的伴手礼，让村民们的增收门路更广。”谈及未来的发展，新舟村党总支书记、村委会主任李佐全信心满满。