贵州日报天眼新闻记者 欧阳章杰

制作腊肉过年是贵州群众的习俗之一。记者连日走访剑河县，处处腊味飘香。

在位于南加镇天培村的贵州黔东南州剑河县鸿茂兔业发展有限公司鸿茂兔业养殖基地，腊香弥漫。基地负责人杨俊是当地著名的养兔、腊制能手，每年临近新春，都是他最忙碌的时候。

“出炉咯！”随着杨俊的呼声，一股白烟从熏烤房飘出，成排吊挂的腊兔晶莹油亮，香味扑鼻。

“近期我们卖出了740余只腊兔，现在还有120多个订单，随着春节临近，订单还会增加。”杨俊说，制作腊兔原本是为了满足部分顾客需求而少量制作的产品，没想到深受欢迎，便作为年货产品制作。“去年春节前后，我们卖出了500多只腊兔，收入7万余元。由于时间仓促，很多订单都不敢接。”

这次，基地早早做好准备，从去年11月起，就为腊兔制作备足了材料。

杨俊介绍，目前产品主要通过老顾客“回头”及推荐、电话订购的方式在县内销售。“随着周边市县和省外订单的增多，下一步，我们计划搭建线上平台，积极开拓省外市场。”

在仰阿莎街道街上村，村民瞿丽正忙着熏制顾客订制的腊鸡。

“春节临近，我已经制作了300多只腊鸡，忙得不可开交。”瞿丽表示，自己平时就有熏制腊肉的习惯，产品口感在周边群众中反响不错。

去年春节前，岑松镇小香鸡林下养殖基地得知瞿丽的手艺后，便找上门合作，共同熏制腊鸡。

岑松镇小香鸡林下养殖基地负责人欧阳广根表示，经过熏制，不仅增加了小香鸡的风味，还延长了鸡肉的保存时间，一举两得。“去年春节期间，我们销售了1000余只腊鸡，产值10万余元。今年按当前的销售形势，估计销售额会更高。”

在县城城西农贸市场，林泽英一大早便将自己制作的腊鱼摆放在店铺显眼处，供顾客挑选。

之前，林泽英主要出售腊肉、腊肠。为了给顾客更多选择，她开始制作腊鱼。“新品种一推出来，就相当受青睐，不仅吸引了周边群众，还通过线上电商平台卖到省外。”

不仅有腊兔、腊鸡、腊鱼，剑河县的腊味还有腊鸭、腊蛙等。随着电商平台、直播带货等销售渠道的普及，该县越来越多的腊制品走出大山，让全国多地新年充盈黔山腊味。